Soy Protein Isolate er et kosttilskudd som leverer planteprotein til kroppen. Det oppnås ved ytterligere prosessering av soyakonsentrat som inneholder ca. 70% proteinforbindelser. Som et resultat er sluttproduktet et rent produkt med et vegetabilsk proteininnhold på 90-95%.
Isolert soyaprotein brukes av idrettsutøvere for både tørking og muskeløkning. Den passer for vegetarianere, fastende mennesker og de som er allergiske mot melkeprodukter og animalske proteiner. Når det gjelder egenskaper, skiller planteproteiner seg fra dyr, i noen øyeblikk dårligere enn dem, og i noen henseender overlegne.
Sammensetning
Massefraksjonen av protein i produktet er minst 90%. I tillegg forblir sojabønnefibre etter prosessering, hvor andelen er omtrent 6%. Det er praktisk talt ikke noe fett i soyaisolat (opptil 0,5%).
I tillegg inneholder produktet en rekke essensielle elementer som hjelper til med å aktivere metabolske prosesser og fungere som antioksidanter. Dette er sporstoffer som sink, jern og makronæringsstoffer - natrium, kalium, kalsium, magnesium og fosfor.
Biologisk verdi (fordøybarhet) er nivået av et stoffs anabole aktivitet. For soyaprotein er dette tallet relativt lavt - bare 73. Mens for myseprotein er dette tallet 130, og for kaseinprotein - 77.
Ulemper med soya isolat
Soyaprotein anses å være det minst foretrukne proteinet for sportsbruk for å lene eller få muskelmasse.
Dette skyldes følgende egenskaper:
- lav biologisk verdi;
- defekt sett med aminosyrer;
- lav assimileringshastighet;
- Isolater av dårlig kvalitet kan inneholde stoffer som er skadelige for kroppen.
Tenk på at de fleste soyaisolater er laget av genetisk modifiserte soyabønner. Nå er om lag 90% av alle dyrkede soyabønner gjenstand for genetisk modifisering. Det kan ikke sies med sikkerhet at disse produktene har økt fare - forskning på dette området er bare i gang. Vitenskapen vet ikke hvordan forbruket av genetisk modifiserte matvarer vil påvirke menneskekroppen på lang sikt.
Soyaproteiner inneholder såkalte antinæringsstoffer eller næringsstoffer. Soya inneholder inhibitorer av protease, et enzym som er nødvendig for fordøyelsen av proteiner, og lektiner, forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer.
En av grunnene til at soyaisolater er mindre effektive enn myseisolater, er mangelen på essensiell aminosyre metionin. Det er nødvendig for fullstendig syntese av proteiner, det normale løpet av metabolske prosesser og spiller en viktig rolle i produksjonen av antioksidanten glutation.
I tillegg har alle typer soyaisolater lave forgrenede aminosyrer (BCAA). Dette er essensielle aminosyrer som brukes i sport, spesielt kroppsbygging, for å bygge muskler og beskytte muskler.
En annen fare for soyaproteiner som ofte er nevnt i teknisk litteratur er østrogen aktivitet. Soya inneholder mange isoflavoner. Denne stoffgruppen tilhører de såkalte fytoøstrogenene. En gang i kroppen fungerer isoflavoner som kvinnelige kjønnshormoner, noe som forstyrrer hormonbalansen hos menn. Østrogener begynner å seire over androgener, noe som fører til abnormiteter i kroppen. Kvalitets soyaproteinisolater er ikke østrogene.
Ulike studier har blitt utført på å senke testosteronnivået med soyaproteintilskudd, men de har ikke full vitenskapelig verdi på grunn av den lille prøven, og kan ikke tjene som bevis på at soyatilskudd i betydelig grad påvirker hormoner.
Så i 2007 i USA ble det utført en studie med deltagelse av 12 menn, som viste en reduksjon i testosteron med 4% per innleggelsesmåned med en daglig dose på 56 g soyaproteinisolat. Imidlertid viste uavhengig verifisering av resultatene av dette eksperimentet at en reduksjon i testosteronkonsentrasjonen faktisk ble observert hos bare en av testmennene, mens androgennivåene hans ble betydelig økt før de tok isolatet sammenlignet med andre testpersoner. I løpet av en måned gikk testosteronnivået gradvis ned og viste seg å være det samme som hos resten av studiedeltakerne.
Det er for tidlig å snakke om den høye østrogene aktiviteten til isolert soyaprotein, siden det ikke er noen bekreftede data i denne forbindelse. Som standard anses isolater å ikke ha noen innvirkning på atletens hormoner.
Fordeler med soya isolat
Produsenter av kvalitetssoyaproteinisolater prøver å fjerne eller minimere aktiviteten til stoffer som forstyrrer fordøyelsen og absorpsjonen av proteiner og andre næringsstoffer fra sluttproduktet.
Metionin tilsettes mange soyaproteinisolater av kvalitetsbevisste produsenter. Dette øker næringsverdien og den biologiske aktivitetsindeksen betydelig. Dog er fordøyeligheten av myseproteiner fortsatt høyere.
Soyaproteinisolat har en gunstig effekt på produksjonen av skjoldbruskhormoner. Imidlertid er endringer i nivået av disse stoffene ubetydelige, derfor har de ikke en signifikant effekt på funksjonen til det endokrine systemet.
Flere komponenter av isolatene gir dem antioksidantegenskaper. I tillegg stimulerer elementene i sammensetningen av slike soyamattilsetningsstoffer utskillelsen av salter av tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
Effekter på kroppen, bruk i sport
I sport brukes forskjellige proteintilskudd til både muskeløkning og vekttap. Dette skyldes det faktum at det ekstra inntaket av rent protein i kroppen stimulerer metabolske prosesser. I tillegg er proteinmolekyler de viktigste byggesteinene i muskelfibre.
Soyaisolater er minst effektive i denne forbindelse på grunn av det lave nivået av deres biologiske verdi, som vi allerede har skrevet om. Imidlertid er fordelene med denne typen proteiner fremdeles der, men ikke de samme som med andre typer proteintilskudd.
De er spesielt verdifulle for de som lider av animalsk proteinintoleranse. For idrettsutøvere med lignende problemer er plantebaserte proteinforbindelser i form av et kosttilskudd bare en gave.
Applikasjonsfunksjoner
Soya isolate ernæringsrister er enkle å lage hjemme. For å gjøre dette trenger du selve pulveret og en slags væske. Ofte blir melk eller meieriprodukter (kefir, yoghurt) lagt til grunn. Du kan ta juice og til og med rent vann.
Isolat fortynnes ikke i varme drikker, ettersom proteinet krøller seg ved høye temperaturer. Mennesker som er aktivt involvert i sport, legger ofte til nøtter, havregryn til proteinryst. Drikken blir mer næringsrik og forynges etter trening.
Å erstatte en eller to måltider om dagen med soyaisolat kan hjelpe deg med å kaste de ekstra kiloene raskt. I dette tilfellet mottar kroppen energi, og personen føler seg ikke sulten.
De som vil gå ned i vekt så raskt som mulig, bør huske på at det er helt umulig å fullstendig forlate næringsrik ernæring og bytte til bruk av soyaprotein. Kosttilskudd er ikke en erstatning for et næringsrikt kosthold, og overforbruk kan føre til alvorlige helseproblemer.
Hvis soyaisolat tas for vekttap, bør drikke med en lav prosentandel fett tas som grunnlag for tilberedningen, og ingenting annet bør tilsettes sammensetningen for ikke å øke kaloriinnholdet. Forbedrer effekten av bruk av soyaproteinisolat med andre fettforbrennere. Disse kan være myseproteiner, aminosyretilskudd eller L-karnitin.
Hvis en person ikke er engasjert i intens trening, tas soyaproteinisolat basert på beregningen av 0,85 g per kilo kroppsvekt. Personer som fører en aktiv livsstil, trener regelmessig, anbefales fra 1,3 g per 1 kg vekt.
Soyaproteinisolat kan også brukes til idrettsutøvere som ønsker å tørke ut og få muskelmasse. Det anbefales å ta tilskuddet to ganger om dagen: omtrent en time før trening, og deretter under karbohydratvinduet, når kroppen er mest mottakelig for næringsopptak.
Husk at planteprotein absorberes mye saktere enn myseprotein. Det anbefales å drikke det mellom måltidene og før sengetid. For bedre tørking og muskeldefinisjon veksler utøverne inntaket av soyaisolat med raske proteiner.
Soy Isolate Oppskrifter
Tilsetningsstoffet må fortynnes med en slags væske. Dette gir et bredt felt for eksperimentering når det gjelder smak og fordeler.
- En deilig og næringsrik cocktail laget med melk med lite fett eller yoghurt og banan. En mellomstor banan og en måleske isolat tas per glass meieriprodukt. Ingrediensene blandes i en blender. Du kan bruke denne cocktailen i stedet for en av måltidene eller 30-40 minutter før trening.
- En annen sunn risteoppskrift inkluderer hermetiske aprikoser eller fersken og havregryn. Du trenger noen få frukter, en spiseskje finmalte flak (nr. 3) og et glass rent, helst kokt vann. Ingrediensene blandes med en blender med en skje isolat.
- Isolert soyaprotein brukes også til matlaging. Populære oppskrifter inkluderer biffkoteletter med et proteintilskudd. Du trenger 0,5 kg kjøttdeig, et mellomstort løkhode, 1 kyllingegg og krydder (etter smak). Etter å ha blandet ingrediensene, tilsett 3 ss soyaproteinisolat. Massen blandes grundig, og deretter dannes koteletter fra den. Før steking må de rulles i hvetemel, og settes i en stekepanne smurt med litt olje. Stek i 7-8 minutter på hver side. Retten er klar til å spise. Du kan også steke de stekte kotelettene ved å fylle dem med en liten mengde vann og plassere dem i ovnen i 20 minutter (temperatur 180-200 grader).
Beste soya isolater
Soyaproteinisolater er kommersielt tilgjengelige fra mange produsenter. Bedre å betale mer, men få et produkt av høy kvalitet og godt rettet.
Populære merker av soyaisolater:
- Jarrow-formler;
- Nå Sport;
- GeniSoy produkter;
- NovaForme;
- Bobs Red Mill.
Utfall
Soya-isolat er ikke det beste valget for en idrettsutøver som ønsker å øke muskelmassen eller tørke ut betydelig. Imidlertid er soyaisolater uerstattelige for mennesker som er kontraindisert i animalske proteiner, eller for de som av egne grunner ikke vil bruke dem.
