Pistasjenøtter - sammensetning og nyttige egenskaper til nøtter

Denne lyselskende planten fra tropiske og subtropiske regioner tilhører kategorien eviggrønne planter. Fruktene av pistasjetreet har blitt brukt til mat i over 2000 år. De har funnet sin anvendelse i kosmetologi og medisin. I denne artikkelen vil vi vurdere de gunstige egenskapene til pistasjenøtter, deres næringsverdi og andre funksjoner.

Ernæringsverdi og sammensetning av pistasjenøtter

Nøtter spises som en del av desserter, som en uavhengig rett, tilsatt til salater, snacks, varme retter, hovedsakelig i knust form.

Ernæringsverdi (BZHU) av pistasjnøtter:

* Kaloriinnholdet i pistasjenøtter avhenger av variasjon, lagringsmetode og tilberedning. Rå nøtter har minimum energiverdi. Stekt frukt inneholder mer fett, så kaloriinnholdet er maksimalt.

Pistasjenøtter inneholder vitaminer og mineraler. Når det gjelder kalsiuminnhold, fører de blant nøtter. De kan også konkurrere med andre arter når det gjelder kaliuminnhold. Men fruktsammensetningen av frukten er dårligere enn valnøtter og mandler. Sammenlign sammensetningen av nøtter med mengden mineraler og vitaminer du kan se på bildet nedenfor.

Pistasjenøtter inneholder en liten mengde "raske" karbohydrater. Derfor er den glykemiske indeksen (GI) av nøtter liten, bare 15 enheter. Dette nivået tillater bruk av frukten for personer med nedsatt glukosetoleranse, diabetes. Når du teller kalorier, må du vurdere GI. Hvis du reduserer energiverdien ved å erstatte pistasjenøtter med kastanjer, vil kaloriinnholdet reduseres, og GI vil øke. Sammenlign GI-nivået og energiverdien til nøtter og frø nedenfor på bildet.

Nyttige egenskaper av pistasjnøtter

Hvis du regelmessig spiser pistasjenøtter, vil fordelene være av effekten av biologisk aktive stoffer som er inkludert i nøttene. Til tross for deres mer beskjedne sammensetning, sammenlignet med valnøtter og hasselnøtter, har de en gunstig effekt på kroppen til både en atlet og en vanlig person.

Nyttige egenskaper av pistasjnøtter:

1. Tokoferol (E). Den har antioksidantegenskaper, forynger ikke bare huden, men også kroppen på mobilnivå. Den gunstige effekten kan sees i å forbedre strukturen til negler og hår, og senke blodtrykket.
2. Folsyre (B9). Det normaliserer arbeidet i fordøyelseskanalen, forhindrer utviklingsforstyrrelser (spesielt under tidlig graviditet), øker evnene til immunforsvaret og det hematopoietiske systemet.
3. Pyridoksin (B6). Spesielt nyttig for idrettsutøvere med høy intellektuell belastning (sjakk, orientering). Fører til normalisering av metabolske prosesser i hjernevevet. Påvirker arbeidet i hjertet og blodkarene.
4. Pantotensyre (B5). Påvirker vekten til utøveren. Dette vitaminet er spesielt nyttig i vektavhengig sport (boksing, gymnastikk, kunstløp, ridning).
5. Riboflavin (B2). Forbedrer strukturen i huden, bindevevet. Spesielt nyttig i restitusjonsperioden fra skade.
6. Tiamin (B1). Regulerer mobilprosesser. Øker motstanden til cellemembraner mot skade. Normaliserer nerveimpuls ledning.
7. Nikotinsyre (RR). Forbedrer strukturen i huden, normaliserer fordøyelsen. Det stabiliserer den emosjonelle bakgrunnen til atleten, forbedrer søvnkvaliteten.

Mineralsammensetningen bestemmer også de gunstige egenskapene til nøttene. Kalsiumrike frukter øker muskelstyrken og forbedrer beinstrukturen. Det styrker skjelettet og øker utholdenheten til muskler, inkludert hjerteinfarkt. Og kalium i frukten, normaliserer hjertefrekvensen.

Funksjoner ved bruk av pistasjenøtter

Ofte brukes pistasjenøtter som en uavhengig rett. Nøtter har vist seg å være en sunn matbit om morgenen. Det høye kaloriinnholdet i frukt tillater ikke at de blir spist aktivt om kvelden. Deres daglige norm for en voksen er 10-15 nøtter.

Rå eller naturlig tørkede nøtter uten tilleggskomponenter (salt, sjokolade, etc.) er egnet for et sunt kosthold. Frukt uten tilsatt sukker kan betraktes som en god kombinasjon med pistasjenøtter. Dampede epler, pærer, plommer, bær, passer godt til nøtter, selv når de er tørket (marshmallow).

For barn

Effektiviteten av nøtter for menn og kvinner er forskjellig fra fordelene de gir barn. Å spise pistasjenøtter av unge idrettsutøvere er gunstig for riktig utvikling. Det daglige inntaket av 5-7 nøtter er nok til å få omtrent en fjerdedel av det daglige inntaket av vitaminer og mineraler som er inkludert i frukten.

For å redusere allergiske reaksjoner anbefales det å introdusere pistasjenøtter i barnas diett fra 3 år. Fruktene er rike på vitaminer og er spesielt nyttige under intensiv vekst og utvikling av vev, det vil si i barndommen og ungdomsårene.

For menn

Pistasjenøtter er en kaloribombe fylt med vitaminer og mineraler. Effekten av dem på den mannlige kroppen preges av effektene forbundet med en positiv effekt på reproduksjonssystemet.

De manifesterer seg:

• økt styrke;
• økt libido;
• forbedre sædkvaliteten.

For kvinner

Stoffene i frukt er spesielt relevante for kvinner. De påvirker flere områder av kroppens gjenoppretting på en gang:

1. Forbedre hudens struktur betydelig. Pistasjolje er en av de mest effektive innen kosmetologi. Det tilsettes kremer, masker, kremer, kompresser osv. Regelmessig bruk av oljen resulterer i en betydelig anti-aldringseffekt, som styrker hår og negler.
2. Under graviditet renser pistasjnøtter forsiktig tarmene, metter blodet med stoffer som er nødvendige for babyen, og bidrar til riktig utvikling.
3. Det høye innholdet av biologisk aktive stoffer og mineraler myker overgangsalderen.

Ved amming

Etter fødselen stimulerer nøtter mors melkeproduksjon. De tilfører ikke bare volum til væsken. Nøtter forbedrer egenskapene til melk: økende fettinnhold, metning med biologisk aktive stoffer, mineraler.

Det er spesielt viktig for et barn å få en høy mengde kalsium. Samtidig er det ingen utarmning av dette metallet i mors kropp.

Skader på pistasjenøtter og mulige kontraindikasjoner

Pistasjenøtter er rike på vitaminer og mineraler. Men selv med bruken er det bivirkninger. Potensiell skade ved å spise pistasjenøtter:

• individuell intoleranse;
• vektøkning ved overspising
• fordøyelsesbesvær (ved overspising).

Den største skaden kan ikke forårsakes av pistasjenøtter selv, men av misbruk av dem. For eksempel blir de spist som en del av småkaker eller kaker. I dette tilfellet øker kaloriinnholdet i pistasjenøtter mange ganger. På Internett kan du finne forskjellige oppskrifter på pistasjretter, der de blandes med en oljebase. Det er best å ikke inkludere dem i kostholdet ditt med et sunt kosthold. Det bør foretrekkes rå nøtter blandet med frukt.

For å øke holdbarheten til nøtter, blir de dynket i en saltløsning og deretter tørket. Resultatet er frukt med høyt NaCl-innhold. Å spise dem fører til vannretensjon i kroppen, ødem, økt nyrefunksjon og vektøkning. Ved ukontrollert bruk av slike nøtter observeres metabolske forstyrrelser. Hvis bare saltet frukt er tilgjengelig for å spise, må de bli gjennomvåt før bruk. Skyll deretter med vann og tørk.

Kontraindikasjoner for bruk av pistasjnøtter:

• individuell intoleranse;
• fedme (i dette tilfellet må de kombineres med kalorifattig mat og redusere det daglige inntaket);
• nyresykdom (for saltede nøtter);
• økt blodtrykk (for saltede pistasjnøtter).

Funksjoner ved valg og lagring av nøtter

Pistasjenøtter kan skade utøverens kropp hvis feil nøtter velges.

Preferanse bør gis:

• nøtter med åpnede skall - de er helt modne og har egenskapene som er oppført tidligere;
• pistasjenøtter med en grønn kjernefarge - jo rikere fargen på nøttene, jo mer behagelig smak;
• fri for mugg, fuktighet eller andre lagringsproblemer;
• saltfritt: dette skiltet kan ikke bare sees med gjennomsiktig emballasje - det må kontrolleres av sammensetningen av produktet på etiketten.

Pistasjenøtter er veldig følsomme for temperatur, fuktighet, sollys. De må beskyttes mot sollys. Glassvarer med tett lokk vil være ideelle for oppbevaring av nøtter. Temperaturregimet endrer sterkest holdbarheten til nøtter:

• ved romtemperatur beholder nøtter en behagelig smak i omtrent 3-4 * uker;
• i kjøleskapet øker denne perioden til 3-6 * måneder;
• når pistasjnøtter er i fryseren, beholder de egenskapene i opptil 6-12 * måneder.

* Stor variasjon i holdbarhet er forårsaket av mutternes forskjellige starttilstand.

Merk! Saltede pistasjnøtter holder seg bedre ved romtemperatur, men ødelegges raskere i kjøleskap eller fryser. Pistasjenøtter i skallet harskner saktere. Kjernen deres forblir intakt. Oksygentilgang til fettsyrene er begrenset.

Konklusjon

Pistasjenøtter er sunne og smakfulle nøtter. De inneholder mange biologisk aktive stoffer og mineraler, så de passer for mennesker av forskjellige kjønn og aldre. De er litt dårligere enn valnøtter og hasselnøtter, men erstatter perfekt cashewnøtter eller paranøtter. Det daglige inntaket for voksne er 15 nøtter, for barn 5-7.

Du må kjøpe usaltede nøtter, oppbevare i en glasskrukke med tett lokk i kjøleskapet.