Blekksprut kan trygt tilskrives kostholdsprodukter - de inneholder mye protein og et minimum av fett med karbohydrater. Sjømat er flott for idrettsutøvere som ønsker å bygge muskler. I artikkelen vil vi snakke om sammensetningen og kaloriinnholdet i produktet, samt helsemessige fordeler av blekksprut, som få mennesker vet om.
Kjennetegn, sammensetning og kaloriinnhold
Blekksprutkjøtt er verdifullt på grunn av den lave energiværdien, så vel som den kjemiske sammensetningen (men ikke for rik, men balansert). Kaloriinnholdet i sjømat avhenger direkte av metoden for tilberedning: stuing, kokende, røyking, steking. Så kaloriinnholdet i rå blekksprut per 100 g er 91 kcal, men avhengig av tilberedningen endres antall kalorier som følger:
- kokt blekksprut - 99,5 kcal;
- grillet - 106,5 kcal;
- hermetisk - 104,9 kcal;
- stekt i en panne i olje - 175,6 kcal;
- stuet i sin egen juice - 174,8 kcal;
- røkt - 241,3 kcal;
- tørket blekksprut er den mest kaloririke, i en servering på 100 g inneholder 285,7 kcal.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning er ikke veldig mangfoldig og omfattende av den grunn at blekksprut er 80% vann. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er henholdsvis 18 / 2.1 / 2. Det er på grunn av det høye proteininnholdet at blekksprut har en ledende posisjon blant kostholdsprodukter og er egnet for kosthold til idrettsutøvere og mennesker som følger prinsippene for sunn ernæring.
Til tross for det høye væskeinnholdet er produktet rikt på vitaminer som B4, C og B3. Litt mindre mengder i blekksprut inneholder vitamin A, E og B12. Komplekset av disse elementene har uttalt antioksidantegenskaper, på grunn av hvilke aldringsprosessen i kroppen bremser og celleregenerering akselereres.
I tillegg inneholder sjømatkjøtt en rekke makro- og mikroelementer, for eksempel:
- fosfor;
- natrium;
- kalium;
- magnesium;
- kobber;
- jern;
- selen;
- sink;
- mangan.
Den kjemiske sammensetningen suppleres med aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen (ikke-essensielle og uerstattelige), som er spesielt viktige i prosessen med å miste vekt eller under fysisk anstrengelse. Takket være taurinen i blekksprut, reduseres nivået av kolesterol i blodet.
Et annet særtrekk er innholdet av en stor mengde animalsk protein. I følge denne indikatoren er blekksprut ikke dårligere enn biff eller fisk.
© bodiaphoto - stock.adobe.com
For å gjøre blekksprutkjøtt velsmakende og beholde sine gunstige egenskaper under tilberedningsprosessen, må du imidlertid vite hvordan du skal tilberede det riktig. Kok det i varmt vann i 3 eller 4 minutter, men ikke mer, ellers blir produktet gummiaktig. Videre kan du lage det hele sammen med tentakler, men etter å ha kuttet av hodet og ryddet hulrommet fra innmaten.
Når den er tilberedt riktig, vil kokt blekksprut beholde sine gunstige egenskaper.
Nyttige egenskaper for blekksprut
Fordelene med blekksprut blir bevart under tilberedningsprosessen, steking i en grillpanne uten olje, eller stuing i egen juice. Blekksprut stekt i en vanlig panne med olje, etterlater et minimum av næringsstoffer.
Ved regelmessig bruk har sjømat en allsidig effekt på kroppen:
- Arbeidet i det kardiovaskulære systemet og blodtrykket er normalisert.
- Elastisiteten i blodårene øker, noe som resulterer i at blodsirkulasjonen forbedres og risikoen for blodpropp avtar.
- Kokt blekksprut normaliserer kolesterolnivået i blodet.
- Jod, som er inneholdt i produktet, fungerer som et profylaktisk middel mot skjoldbruskkjertelsykdommer, og er også nyttig under behandlingen.
- Overflødig væske forlater kroppen og vann-salt metabolismen gjenopprettes.
- Takket være antioksidantegenskaper fjernes giftstoffer, skadelige salter og tungmetaller fra kroppen.
- Arbeidet i fordøyelseskanalen er normalisert.
- Leverfunksjonen forbedres på grunn av flerumettede syrer som inngår i sammensetningen.
- Immunsystemet styrkes.
- Nivået av hemoglobin i blodet stiger.
- Kroppen får energi uten overdreven kaloriinntak.
I tillegg er sjømat bra for eldre, da det har en positiv effekt på den generelle fysiske tilstanden og forbedrer hjernens funksjon.
Blekksprut er et produkt som raskt absorberes av kroppen, noe som betyr at den like raskt metter kroppen med proteiner og nyttige komponenter. Av denne grunn anbefales sjømat å inkluderes i kostholdet til profesjonelle idrettsutøvere og alle som bare driver med sport eller er involvert i jobber som krever økt fysisk aktivitet.
Merk: idrettsutøvere (uansett om det er menn eller kvinner) som driver med styrketrening eller søker aktivt å bygge muskelmasse, kan bruke blekksprutkjøtt i stedet for de vanlige kyllingbrystene. Mengden proteiner er den samme, men blekksprut vil bli absorbert mange ganger raskere.
For at kroppen skal fungere fullt, er det nok å konsumere fra 100 til 150 g blekksprutkjøtt per dag, og erstatte en av kjøttrettene med den. Under graviditet er det lov å spise produktet, men bare under betingelse av riktig kvalitet og samsvar med lagringsstandardene. Den anbefalte mengden er 300 g produkt per uke.
© banosan - stock.adobe.com
Helse- og kontraindikasjoner
Helseskade når du spiser blekksprut er ofte forbundet med en slik produktfeil som akkumulering av skadelige elementer i kjøtt fra sjøvann: kvikksølv og arsen. Denne mangelen finnes ikke bare i blekksprut, men også i all sjømat generelt. Det er av denne grunn at du ikke skal misbruke produktet og spise det regelmessig. I tillegg må du huske at det i noen tilfeller er helt kontraindisert.
Tørket blekksprut anses å være den farligste for helsen, som nå har blitt populær som en matbit for alkoholholdige drikker. Skaden ligger i det høye innholdet av salt og forskjellige smakstilsetningsstoffer som fargestoffer, smaksstoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler og andre. Tilstedeværelsen av slike komponenter overlapper ikke bare de gunstige egenskapene til blekksprut, men gjør det også skadelig for enhver organisme. Mennesker som følger riktig ernæring, gravide og foreldre som unner en sjømatdelikatesse, bør helt utelukke tørket blekksprut fra dietten.
Det er viktig å vite! En stor mengde salt vil ikke bare beholde væske i kroppen, men også påvirke leveren negativt.
Blekksprut (i hvilken som helst form) er helt kontraindisert:
- personer som lider av en allergisk reaksjon på sjømat eller utsatt for allergiutbrudd (blekksprut er et sterkt allergen);
- ammende mødre;
- barn under 3 år, siden blekksprut er for tungt for barnets mage, anbefales det derfor å begynne å bruke produktet tidligst i ungdomsårene og i små mengder.
- i nærvær av akutt pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen).
Når det gjelder det siste punktet, kan vi si at forbudet mot bruk er forbundet med tilstedeværelsen av ekstraktive stoffer i blekkspruten, noe som øker aktiviteten til bukspyttkjertelceller, noe som stimulerer betennelsesprosessen. Du kan bare gå tilbake til å spise blekksprut i remisjon og med tillatelse fra legen din.
Ikke glem at blekksprut er en forgjengelig mat. Derfor er det verdt å være spesielt oppmerksom på lagring av sjømat, for ellers vil blekksprutkroppen sammen med tentaklene bli til en kilde til bakterier, etterfulgt av matforgiftning.
Hvordan velge riktig blekksprut?
For å velge riktig blekksprut som ikke vil skade helsen din og ikke vil føre til tarmforgiftning, følg disse anbefalingene:
- Kjøp bare frossen blekksprut. Hvis du ser tegn på gjenfrysning, må du ikke ta det i noe tilfelle, for i tillegg til tapet av nyttige egenskaper, har produktet allerede mistet sine smakegenskaper: det har fått en bitter smak og en løs struktur.
- Ufrosne kadaver kan bare tas hvis blekkspruten ble fanget fra akvariet med deg.
Du kan skille godt blekksprutkjøtt fra gjenfrosset med følgende funksjoner:
- kadaver skal ikke holde sammen;
- filmen som dekker blekkspruten er rosa, lysebrun eller til og med lilla - dette er ikke skummelt, men hvis fargen har spredt seg til kjøttet, bør du ikke kjøpe et slikt kadaver;
- kjøttet skal være hvitt og elastisk, beholde formen og ikke krype lagvis, men hvis blekksprutkjøttet fikk en gul eller lilla fargetone, ble det enten tint eller det begynte å forverres.
Vær også oppmerksom på selgerens oppførsel: hvis han nekter å skille det nødvendige antallet kadaver fra den totale briketten, har produktet definitivt blitt frosset på nytt.
Å miste vekt eller få muskelmasse?
Hvilken effekt vil forbruket av blekksprutkjøtt føre til: vekttap eller å få muskelmasse? Blekksprut er et allsidig produkt som er ideelt for begge prosesser. På grunn av sitt høye proteininnhold, er sjømat egnet for tunge idrettsutøvere som en kilde til aminosyrer for muskelbygging. Produktet hjelper også kvinner godt under tørking.
Folk som ønsker å gå ned i vekt, bør vite at sjømatkjøtt ikke bare vil mette kroppen med nyttige mineraler og vitaminer, men også øke stoffskiftet.
På grunn av det lave kaloriinnholdet betraktes blekksprut som et kostholdsprodukt som ofte brukes i dietter i stedet for en hoved kjøttrett. Sjømat er spesielt populært i radikale dietter eller i slike ernæringsområder som et råmatdiett. Dette er på grunn av at kroppen ofte lider av en mangel på vitaminer og mineraler, mens blekksprutkjøtt er en utmerket kilde til begge.
For en rå mat diett er blekksprut en skikkelig gave, siden, i motsetning til de fleste varianter av sjømat, kan denne representanten trygt spises rå uten varmebehandling. Det er nok å marinere sjømat i sitrusjuice eller eddik (eple eller vin), hvoretter den kan spises trygt uten helseskade.
© Addoro - stock.adobe.com
Utfall
Blekksprut er et unikt marint produkt som inneholder essensielle mineraler, vitaminer og aminosyrer som er nødvendige for kroppen, med minimale kontraindikasjoner. I tillegg gleder sjømat med sitt lave kaloriinnhold og allsidighet i matlaging. Blekksprut er egnet for ernæring av idrettsutøvere, som hjelper til med å forme muskler for menn og for kvinner - for å få en slank figur.
