Biff - sammensetning, kaloriinnhold og nyttige egenskaper

Oksekjøtt er kjøtt av storfe, som er utsatt for ulike behandlingsmetoder, inkludert varme. Mange retter tilberedes fra dette produktet: første og andre, snacks, pølser og mer. Oksekjøtt er et fantastisk kjøtt som, når det brukes moderat og kompetent, gir store fordeler for menneskekroppen. Kjøtt er spesielt nyttig for de som følger figuren og driver sport. For å unngå helseproblemer, bør du være oppmerksom på produktets kaloriinnhold og kontraindikasjoner for bruken. Du vil lære om dette, så vel som mange andre ting fra artikkelen vår.

Kaloriinnhold i biff

Oksekjøtt betraktes som en av de minst kalorifattige typer kjøtt, men energiverdiene er forskjellige. Det er to grunner til dette:

• antall kalorier påvirkes av hvilken del av kadaveret som tas (bryst, filet, lår, nakke, slakteavfall, etc.);
• hvilken metode for varmebehandling kjøttet ble utsatt for (stuing, koking, baking, steking).

La oss snakke om alt i orden. Kadaveret til en ku eller en okse blir kuttet på forskjellige måter i alle land i verden. I vårt land er de kuttet i følgende deler: hals, bryst, tynn og tykk kant, mørbrad (lend), mørbrad, bukhinne (flanke), skulderblad, rumpe, lår, flanke, rumpe, skaft. Disse delene av slaktkroppen er klassifisert i tre karakterer:

1. Første klasse - bryst og rygg, rumpe, rumpe, mørbrad, mørbrad. Denne karakteren kalles også den høyeste.
2. Andre klasse - skuldrene og skulderbladene, samt flanken.
3. Tredje klasse - fremre og bakre ben.

© bit24 - stock.adobe.com

Slike kjøtt er magert (helt uten fett), lite fett, fett. Som nevnt tidligere er kaloriinnholdet i alle deler av kadaveret forskjellig. Du kan gjøre deg kjent med det totale antallet kalorier og indikatorer for energiverdien til ferske biter i tabellen nedenfor.

Som du kan se, er det virkelig en forskjell og i noen tilfeller betydelig. For eksempel er et slikt slakteavfall som beinmarg mer næringsrikt enn indrefilet, skaft, lår, bryst. Kaloriinnholdet i forskjellige deler varierer avhengig av hvordan du lager dem: kok i langsom komfyr, grill, stuing med grønnsaker i en panne, bake i ovnen i folie eller erme, damp og ellers. Det vil være forskjell selv i matlaging med eller uten salt, så vel som i om du velger et stykke ren masse eller tar kjøtt på beinet.

For eksempel inneholder 100 g rå filet 200 kcal, kokt (kokt) - 220, stuet - 232, stekt - 384, men bakt - 177, i damp (dampet) - 193. Forskjellen i dette tilfellet er liten, men her i røkt, tørket, tørket form øker antall kalorier betydelig: røkt filet inneholder 318 kcal, rykkete - 410, tørket - 292. Så når du beregner kaloriinnholdet i biff, bør du ta hensyn til hvilken del som ble valgt og hvordan den skal tilberedes. Disse to punktene er viktige for å beregne energiværdien til kjøtt.

Kjemisk sammensetning og bruk av produktet

Fordelene med biff skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Den inneholder vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, aminosyrer og andre biologisk aktive stoffer. Sammensetningen av biff inneholder følgende vitaminer: A, E, C, K, D. Vitaminer i gruppe B i rødt kjøtt er representert av et bredt spekter: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

En tilstrekkelig mengde i biff og aminosyrer: glutaminsyre, asparaginsyre, tryptofan, lysin, leucin, treonin, metionin, cystin, fenylalanin, alanin, glycin, prolin, serin. Biff er rik på nyttige mikroelementer (jern, jod, fluor, kobber, nikkel, kobolt, molybden, krom, tinn, sink, mangan) og makroelementer (kalium, kalsium, magnesium, klor, natrium, svovel, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Disse stoffene har individuelt en gunstig effekt på visse områder av kroppen, og sammen forbedrer de den generelle helsen. Oksekjøtt er et næringsrikt, næringsrikt og kalorifattig produkt. Den viktigste fordelaktige egenskapen til dette kjøttet er tilstedeværelsen av et komplett animalsk protein i sammensetningen, som er lett fordøyelig. Av denne grunn foretrekker profesjonelle idrettsutøvere og bare folk som prøver å holde seg i form biff. Animalsk protein bidrar til metning av cellene i menneskekroppen med oksygen. Mest protein finnes i indrefilet av kadaveret. Samtidig er det veldig lite fett i rødt kjøtt: i biff er det enda mindre enn i kylling, og enda mer i svinekjøtt og lam.

La oss nå snakke mer om de positive effektene av vitaminer som finnes i biff. Hva er fordelene deres? Hvordan påvirker de kroppen?

De gunstige egenskapene til rødt kjøtt på grunn av vitaminsammensetningen er som følger:

1. Vitamin A Er en trofast assistent i å løse synsproblemer. Dette stoffet, som vitamin C, er en naturlig antioksidant som har en positiv effekt på statusen til kroppens immunsystem. A-vitamin har en gunstig effekt på nervesystemet, motstår depresjon, søvnløshet, stress, har en positiv effekt på huden og tilstanden til negler og hår.
2. B-vitaminer - påvirker alle organer og systemer. Det gjør ikke uten en gunstig effekt på nervesystemet, kardiovaskulær, immunsystem, sirkulasjonssystemet. Forbindelser gir kroppen en ladning av energi og livlighet. Ikke bare den fysiske tilstanden til en person forbedres, men også den mentale tilstanden, man føler en bølge av styrke og et ønske om å føre en aktiv livsstil.
3. Vitamin C Er en pålitelig beskyttelse mot virus og bakterier. Denne antioksidanten hindrer mikrober i å komme inn i kroppen. For at helsen skal være sterk og en person ikke får smittsomme sykdommer, anbefales det å ta vitamin C.
4. Vitamin d - er nødvendig for styrken av bein, muskler og tenner. Spesielt nødvendig for barn i perioden med vekst og utvikling av kroppen. D-vitamin forbedrer koordinasjonen av bevegelser, virker beroligende på nervesystemet og hjelper til med å styrke immunforsvaret.
5. Vitaminer E og K - påvirke sirkulasjonssystemets arbeid, forbedre blodpropp og utvide blodkar. De gjenoppretter også hormoner hos kvinner og forbedrer styrken hos menn. Vitamin E er det par som ønsker å få en baby. For kvinner anbefales stoffet for å normalisere menstruasjonssyklusen.

Ikke bare vitaminer, men også mikro- og makroelementer i biff har en gunstig effekt på nervesystemet. Tilsammen har disse stoffene en positiv effekt: risikoen for depresjon, nevrose, søvnløshet og andre somnologiske lidelser avtar. Sporelementer motvirker stress, reduserer effekten på kroppen, utvikler motstand mot ytre stimuli og beroliger oppfatningen av verden rundt.

Oksekjøtt er et profylaktisk middel for aterosklerose. Røde kjøttretter anbefales å brukes til å styrke veggene i blodårene, noe som bidrar til kampen mot hjertesykdommer. Forbindelsene som utgjør biff har en tendens til å fjerne unødvendig kolesterol fra kroppen. De normaliserer surhetsnivået i magesaft, noe som er viktig for funksjonen til alle organer i mage-tarmkanalen.

Arbeidet med bukspyttkjertelen, magen, tarmene kommer til orden, problemer som forstoppelse, diaré, flatulens, oppblåsthet trekker seg tilbake. Stoffene som er i sammensetningen av storfekjøtt, bekjemper smittsomme sykdommer, og det er derfor retter laget av dette røde kjøttet anbefales for personer som kommer seg etter sykdom, skade og kirurgi.

Som du kan se, er helsemessige fordeler av biff veldig store. Det er ikke noe system eller organ som ikke påvirkes av vitaminer og andre gunstige stoffer som finnes i dette produktet. Synsorganene, bein, negler, tenner, hår, immunforsvar, nervøs, sirkulasjon, kardiovaskulær, endokrine systemer - alt dette styrkes og forbedres ved bruk av kokt (kokt), stuet, bakt, rykkbiff av alle slag (mørbrad, fileter, lår , bryst, lever, nyre, benmarg).

Skader på kjøtt og kontraindikasjoner å bruke

Til tross for at biff er et næringsrikt og sunt produkt, har det, som ethvert kjøtt, også skadelige egenskaper, samt kontraindikasjoner for bruk. Rødt kjøtt gir store helsemessige fordeler, men overspising vil bare føre til negative konsekvenser. Det viktigste er å vite når du skal stoppe. Hvor ofte kan du spise produktet? Det daglige inntaket av biff er 150 g - dette er gjennomsnittet. Samtidig kan menn som driver fysisk arbeid øke mengden med 30-50 g. Men til slutt bør ikke forbruket av storfekjøtt per uke overstige 500 g.

Ellers kan du ikke unngå akkumulering av giftstoffer og putrefaktive bakterier i tykktarmen. Dette vil skje av den grunn at magen ikke vil være i stand til å fordøye kjøttet i overkant, og tarmene vil ikke være i stand til å fjerne det. Som et resultat vil den vitale aktiviteten til skadelige bakterier føre til syntese av skatol, kresol, putrescin, fenol og andre råtnende produkter av mat som inneholder mye animalsk protein. De resulterende giftstoffene vil ikke bare bli giftige for tarmene, påvirke veggene negativt, men også spre seg i hele kroppen og påvirke de indre organene.

Overdreven proteininntak i storfekjøtt fører til funksjonsfeil ikke bare i mage-tarmkanalen, men også i nyrene og leveren. Overspising av rødt kjøtt kan:

• provosere forstyrrelser i hjertets arbeid;
• øke kolesterolnivået i blodet;
• svekke immunforsvaret;
• føre til dannelse av nyrestein;
• forårsake vaskulær sykdom;
• føre til inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen og leveren;
• øke risikoen for kreft.

Videre har forskere funnet purinbaser i biff - organiske stoffer, på grunn av hvilken skadelig urinsyre akkumuleres i kroppen. Denne forbindelsen bidrar til utvikling av urolithiasis, osteokondrose og gikt. Storfekjøtt kan være skadelig hvis du spiser kjøtt fra feil oppdrettet storfe.

For å beskytte en ku eller okse mot sykdommer og øke vekten av dyret, blir antibiotika og hormoner introdusert i kostholdet. Da kommer dette kjøttet i butikkhyllene og er inkludert i kostholdet vårt. Derfor er det viktig å se på kvaliteten på det kjøpte produktet og kun kjøpe det fra pålitelige selgere.

Det er få kontraindikasjoner for biff:

• allergi mot rødt kjøtt;
• gikt i det akutte stadiet;
• hemokromatose er en sykdom forbundet med akkumulering av jern i kroppens vev.

I nærvær av disse indikatorene er det bedre å nekte bruk av oksekjøtt eller redusere inntaksmengden, men bare etter konsultasjon med den behandlende legen. Så rødt kjøtt kan være skadelig hvis du overskrider kjøttforbruksnormene. Slik at kokt, stuet, bakt biff (vanlig eller marmorert) bare er gunstig, kontroller mengden mat som forbrukes.

Biff for vekttap og sportsnæring

Innføringen av biff i dietten med det formål å gå ned i vekt eller som et element i sportsnæring er en god beslutning, fordi produktet har mange nyttige egenskaper. Rødt kjøtt av storfe er en av de minst kaloririke, derfor anbefales det å bruke det til folk som vil bli kvitt noen ekstra kilo.

I denne forbindelse er biff mer nyttig enn kylling. Av denne grunn er rødt kjøtt den perfekte proteinbasen til lunsj eller middag. Man trenger bare å supplere produktet med grønnsaker - og måltidet vil være sunt, balansert og rik på næringsstoffer. Slik mat vil gi en metthetsfølelse, normalisere stoffskiftet og bli en trofast assistent i kampen mot overflødig vekt.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Hvorfor anbefales biff spesielt for ernæring i kosten? Svaret er enkelt: denne typen kjøtt inneholder lite fett, og det er ingen karbohydrater i det hele tatt. Videre er produktet rikt på vitaminer og mineraler som forbedrer metabolske prosesser i kroppen, noe som fører til å bli kvitt overflødig vekt. Fettforbrenning skjer raskere gjennom inntak av naturlig protein som er lett å fordøye.

Det viktigste er å koke kjøttet riktig. Det er bedre å koke den, bake den eller steke den, siden i dette tilfellet beholdes nyttige stoffer i sammensetningen. Videre, etter en slik varmebehandling, forblir mengden kalorier i produktet lav.

Råd! Hvis du håper å gå ned i vekt med storfekjøtt, må du ikke steke det, spesielt ikke i olje. For det første er det skadelig, og for det andre har kjøtt tilberedt på denne måten mye mer kalorier enn kokt, stuet eller bakt kjøtt. Kaloriinnholdet i stekt biff er nesten det dobbelte av de listede alternativene for varmebehandling.

Biff er verdsatt av idrettsutøvere og kroppsbyggere. Dette skyldes kjøttets sammensetning. Vitaminer og aminosyrer er nødvendige for å komme seg etter tung fysisk anstrengelse og muskelvekst. Vitamin B12, protein, jern, sink, folsyre, kalsium - dette er stoffene som bidrar til et raskt sett med muskelmasse. Dessuten er rødt kjøtt rik på kreatin, de positive egenskapene som alle idrettsutøvere har hørt om. Av denne grunn anbefaler ernæringseksperter at folk som ønsker å bygge muskler, spiser 1-2 gram biff for hvert kilo kroppsvekt.

Idrettsutøvere og kroppsbyggere har det bedre å fokusere på slike deler av kadaveret: filet, rygg, indrefilet. Den første er bedre å steke eller bake i ovnen, siden dette kjøttet er tøffere, og det andre og tredje er å koke eller grille, siden indrefilet og rygg er de mykeste bitene.

Utfall

Oksekjøtt er et kjøtt med fremragende ernæringsegenskaper og rik sammensetning av nyttige elementer. Et riktig forberedt produkt vil lade kroppen med energi og styrke, noe som er spesielt viktig for de som følger figuren eller er profesjonelt involvert i sport. Biff er ikke bare sunt, men også deilig. Slike kjøtt må være til stede i dietten.

Se videoen: SCP-1127 A Film Festival. object class safe. Are We Cool Yet? mind affecting scp (November 2024).