Brun ris - sammensetning og nyttige egenskaper

Når du velger type ris for tilberedning av sunne måltider, er det vanskelig å navigere riktig blant overflod av fargerik emballasje i butikkhyllene. I et gjennomsnittlig supermarked er det omtrent 5 typer og mer enn 10 varianter av denne frokostblandingen. For å ta det riktige valget, la oss henvende oss til kloke asiatiske hundreårige. Grunnlaget for kostholdet for å bevare ungdom, helse og harmoni er brun ris (brun, last). Hvorfor? La oss finne ut av det

Sammensetning og egenskaper av brun ris

Ris har blitt en del av dietten til ikke bare asiatiske land, hvor den ble hentet fra. Det har blitt den viktigste kornbiffen i Europa og Amerika. Ris er så populært blant verdens befolkning at det er inkludert i det nasjonale kjøkkenet i mange land (Kina, Japan, Thailand, Spania, etc.). Den brukes til å lage nudler, flate kaker, salater, risotto, grøt, pilaf, paella, pannekaker, brød, paier, vin osv.

Den mest nyttige er brun ris. Den skiller seg ut fra den vanlige hvite når det gjelder forbehandling. I løpet av korntilberedning mister en slik kryss bare den ytterste, uspiselige blomsterpelsen. Resten av kornlagene er fullstendig bevart og har en nøtteaktig lukt og smak.

Hovedtyngden av oljer, vitaminer (spesielt fettløselige), cellulose og andre biologisk aktive næringsstoffer finnes i de ytre lagene. Antallet deres reduseres mot midten av kornet. I den indre endospermen gjenstår stivelse og et minimum av sporstoffer og vitaminer.

Hvit ris oppnås ved å male lasten til endospermen. I dette tilfellet blir alle nyttige stoffer avskåret, inkludert de som er i kimens kim. Derfor er sammensetningen av brun ris rikere enn hvit.

Last * inneholder:

* Konsentrasjonen av stoffer i brun ris avhenger av dens variasjon og region.

** Når du utarbeider dietten til en idrettsutøver, er det nødvendig å ta hensyn til at tørr frokostblanding er forskjellig i kaloriinnhold fra kokt korn.

Brun ris inneholder alle nyttige stoffer i de ytre spiselige skjellene, derfor er den 20-27% mer nyttig enn dampet ris.

De gunstige egenskapene til brun ris er høyere enn den for hvit ris. Til tross for at mengden karbohydrater i lasten er høy, er den mye høyere i kostfiber. Den totale mengden sukker i brune korn inkluderer fiber fra de øvre lagene (kli). Mengden kostfiber når 14-16 g (per 100 g). Glykemisk indeks (GI) for last er 45-50 enheter. Samtidig forårsaker last ikke et hopp i blodsukkernivået. Karbohydratene i brun ris tas opp saktere. De gjør at du føler deg mettere i lengre tid sammenlignet med hvite varianter.

Den lave GI-lasten kan sammenlignes med bokhvete. Dette tillater bruk av brun ris i menyen til idrettsutøvere i pre-konkurranseperioden uten frykt for fettvev.

Hvordan påvirker brun ris menneskekroppen?

Effekten av brun ris på kroppen avhenger av hyppigheten av forbruket. Et enkelt inntak av risgrøt vil ikke påvirke utøverens velvære drastisk. Men ved å gjøre denne frokostblandingen til bærebjelken i kostholdet ditt, vil du legge grunnlaget for et sunt kosthold.

Last har en positiv effekt på stoffskiftet, funksjonen i fordøyelsessystemet, vaskulær og nervesystemet.

Brun ris:

• stimulerer overføring av nerveimpulser. Dette forbedrer søvn, øker stressmotstand, oppmerksomhet, reduserer depressive manifestasjoner. Dens bruk anbefales spesielt for representanter for idretter der reaksjonshastigheten er viktig (skyting på et mål i bevegelse, tennis, etc.);
• stimulerer blodsirkulasjonen. Reduserer kolesterolnivået i blodet og forhindrer derved dannelsen av aterosklerotiske plakk. Fører til berikelse av røde blodlegemer med oksygen. Dette forbedrer ernæringen til perifert vev betydelig, lossing av hjertemuskelen og fører til en økning i utøverens utholdenhet (langløp, sykling, etc.);
• normaliserer fordøyelseskanalen. På den ene siden masserer brun ris tarmveggen med fiber, noe som øker styrken og hastigheten på matbevegelsen. På den annen side fører det til eliminering av ufordøyde rester (giftstoffer) på kostfiber. Samtidig øker ikke lasten surheten i magen;
• fjerner overflødig vann fra kroppen. Denne handlingen er mild, uten å føre til dehydrering og diaré;
• holder blodsukkeret på et akseptabelt nivå, uten karbohydrat "suppositorier". På grunn av en mild økning i blodsukkernivået, anbefales det å ta det i tilfelle brudd på karbohydratmetabolismen (med metabolsk syndrom, etc.). Passer for kvinner med graviditetsdiabetes;
• fremmer celleregenerering. Denne effekten fører til en foryngelse av kroppen, akselerasjon av utvinningen av idrettsutøvere etter skader og kirurgiske inngrep;
• normaliserer stoffskiftet, akselererer det litt. Dette gjelder spesielt for ernæring av idrettsutøvere som overvåker vekten;
• myker overgangsalderen;
• stimulerer immunitet;
• støtter leveren. Denne effekten består av tre aspekter: å rense leveren fra giftstoffer, redusere belastningen på den og gjenopprette hepatocytter med selen som er en del av lasten.

Hvorfor er brun ris nyttig?

Fordelene med brun ris skyldes sammensetningen. Spiser det:

• nærer kroppen. Ris leverer kaloriene du trenger. Det anbefales for måltider i kosten. Ved å overholde forbruksnormene for dette produktet vil du holde vekten din innenfor normale grenser;
• leverer vitaminer, spesielt - i gruppe B. Ved å bruke denne typen ris kan du unngå hypovitaminose og utvikling av Beriberi sykdom;
• fjerner giftstoffer fra kroppen på grunn av fiber. Det fremmer vanlig tarmtømming;
• reduserer stress på kardiovaskulærsystemet. Reduserer volumet av sirkulerende væske, senker kolesterolnivået. Alt dette forynger kroppen, forlenger atletens idrettsliv;
• bygger opp muskelvev. Proteininnholdet i brun ris (7-9 g) er betydelig lavere enn i kalvekjøtt (20 g) og tunfisk (23 g). Men i fastmenyen utfyller disse produktene hverandre og dekker fullt ut det daglige behovet for proteiner. Når du sammenstiller en meny for en idrettsutøver som bygger muskelmasse, vil brun ris være høy i protein med et lavt fettinnhold i produktet;
• gir en følelse av metthet i lang tid. Dette lar deg følge det valgte dietten og ekskludere ikke-planlagte snacks;
• normaliserer stoffskiftet. Dette helbreder kroppen og lar deg følge den utviklede treningsplanen hele året.

Fordeler for å miste vekt og opprettholde vekt

Verdien av brun ris er høy for vektkontroll. Det er like anbefalt for både vekttap og vektøkning. For å kontrollere kroppsvekten, må du velge riktig doseringsregime, mengde og tilleggsingredienser for brun ris.

Oppskrifter for matlaging av brun ris og en rekke retter fra den vil hjelpe deg med å skape et balansert og sunt kosthold for vekttap. Den brukes av idrettsutøvere i alle faser av treningsaktiviteten.

Last brukes til vekttap fordi den:

1. Lite kalorier.
2. Kombinerer godt med de fleste matvarer. Den nøytrale smaken av denne frokostblandingen kjeder seg ikke selv ved langvarig bruk.
3. Det er en del av et stort antall retter og gjør dietten variert. Ris brukes i første og andre kurs, forretter, salater, bakevarer og til og med drinker.
4. Metter godt og opprettholder en følelse av metthet i lang tid. Ris dietten tolereres godt og utmatter ikke utøveren.
5. Har ikke en aggressiv effekt på kroppen.
6. Har en balansert sammensetning (BJU, vitaminer, mineraler).

Merk at brun ris er røffere enn hvit. Den må tilberedes lenge med foreløpig bløtlegging. Å spise underkokte frokostblandinger i mat fører til fordøyelsesbesvær!

Typer brun ris er forskjellige i form. Hver av dem har forskjellige egenskaper og brukes til forskjellige retter.

Er det noen skade fra brun ris?

Ris har blitt brukt med suksess i tusenvis av år. Men det kan også gi uønskede konsekvenser.

Mulige negative konsekvenser:

• brudd på mage-tarmkanalen. Å forbruke mye ris med olje fører til diaré;
• forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen. Risskjell irriterer tarmveggen. Hvis fordøyelsessystemet har betennelsesendringer (selv i remisjon), kan det å ta last føre til en forverring av sykdommen;
• vektøkning. Dette er en konsekvens av overspising, spesielt med en reduksjon i fysisk aktivitet på bakgrunn av det vanlige kostholdet;
• allergiske reaksjoner. De er sjeldne og provoseres hovedsakelig ikke av selve risen, men av stoffene den blir behandlet for å øke holdbarheten;
• forgiftning - de blir provosert av langvarig feil lagring av retter med brun ris.

Skal jeg bare spise brun ris og hvorfor?

Selv om brun ris er sunnere enn hvit og parboiled ris, anbefales ikke langtidsforbruk av ernæringsfysiologer.

Dette skyldes flere grunner:

1. Intensiv effekt på veggene i fordøyelseskanalen.
2. Utilstrekkelig inntak av essensielle aminosyrer i kroppen.
3. En liten mengde (sammenlignet med den daglige normen) av vitaminer og mineraler.

Det anbefales å ta med brun ris i dietter 2-3 ganger i uken. En slik bruksfrekvens fører til en stabil positiv effekt av å ta produktet og forårsaker ikke negative konsekvenser.

Mulige kontraindikasjoner for bruk

Ris er en av de tryggeste matvarene. Det er glutenfritt og anbefales for personer med ciliakia. Last har en liten GI og er ikke forbudt for diabetikere. Imidlertid har det også begrensninger. Fra listen over bivirkninger av produktet er det en liste over kontraindikasjoner for å ta det.

Disse inkluderer:

• individuell intoleranse;
• inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen;
• dehydrering.

I andre tilfeller er det ikke skadelig å legge til ris i kostholdet ditt.

Konklusjon

Brun ris er en deilig mat som millioner av mennesker har konsumert i århundrer med positive effekter. Det er mye sunnere enn hvite, malte og dampede frokostblandinger. Riktig tilberedning og lagring av produktet lar deg bruke det uten å skade kroppen i et sportsdiett 2-3 ganger i uken. Brudd på anbefalingene kan føre til en forverring av velvære.

Se videoen: Hva kan vi lære av Darwin? (Desember 2024).