Hvit ris - sammensetning og nyttige egenskaper

Vietnam og Thailand regnes som kornblandingens hjemland. Derfra, for rundt 6 tusen år siden, spredte ris seg over hele Asia og India, og kom deretter til Europa. Så snart de ikke kalte hvit ris i eldgamle tider: "gave fra gudene", "helbredende korn", "hvitt gull". Hippokrates forberedte en næringsrik blanding av ris og honning til de gamle olympierne, Nero betraktet ris som et middel for alle sykdommer, og østlige kjøpmenn gjorde sin formue på eksport av korn.

Ris har blitt en del av kulturen til mange mennesker og er fortsatt den mest populære maten på planeten. I dag skal vi snakke om egenskapene til frokostblandinger, diskutere fordelene og skadene for kroppen.

Typer ris

Det finnes 20 typer ris i verden, og for å svare på spørsmålet som er mer nyttig, vil vi evaluere frokostblandingen i henhold til en rekke kriterier:

1. Form og størrelse... Langkornet, middels, rundkornet - dette er inskripsjonene vi ser på rispakker i supermarkedet. De lengste kornene når 8 millimeter, og størrelsen på en rund overstiger ikke fem.
2. Behandlingsmetode. Upolert, pusset, dampet. Brun (brun eller ubehandlet ris) er korn i et skall. Foringen fjernes ved maling og en hvit ris oppnås. Dampet tilberedes fra brunt, med dampbearbeiding av korn, en gjennomsiktig, gylden-farget frokostblanding oppnås, som er malt.
3. Farge. Ris er hvitt, brunt, gult, rødt og til og med svart.

Vi vil ikke dvele ved beskrivelsen av risvarianter, vi vil bare huske navnene på de mest populære: basmati, arborio, aquatica, jasmin, camolino, devzira, valencia... Hvert navn skjuler en interessant historie med produktet, dets funksjoner og muligheter for bruk i matlaging og medisin. Men vi vil fortelle deg om egenskapene til hvit ris, dens sammensetning og egenskaper.

Sammensetning av hvit ris

Hvis du spiser 100 gram kokt hvit ris, får du en tredjedel av ditt daglige karbohydratinntak. Når det gjelder innholdet av komplekse karbohydrater, har denne frokostblandingen få konkurrenter: 100 g inneholder nesten 79% karbohydratforbindelser.

Kaloriinnhold, BJU, vitaminer

La oss diskutere kaloriinnholdet i ris: i et tørt produkt - fra 300 til 370 kcal (avhengig av sorten). Men vi som forbrukere er interessert i et allerede bearbeidet produkt, og her er indikatorene som følger: i 100 g kokt frokostblanding fra 100 til 120 kcal.

Alle som overvåker kostholdet og kontrollerer BJU, trenger informasjonen:

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen av korn, vil det ikke skuffe tilhenger av et sunt kosthold: fosfor, kalium, magnesium, klor, jern, jod, selen - dette er ikke en fullstendig liste over elementer.

Ris er rik på vitaminer, den inneholder:

• kompleks B, som hjelper nervesystemet;
• vitamin E, en kraftig antioksidant og aktivator av proteinsyntese i kroppen;
• vitamin PP, eller niacin, som gjenoppretter lipidmetabolismen.

Det er viktig å vite: frokostblandingen inneholder ikke gluten (vegetabilsk protein). Derfor er ris egnet for barn og voksne med allergiske reaksjoner.

Listen over vitaminer og elementer i sammensetningen gir en generell forståelse av fordelene med produktet: fosfor aktiverer mental aktivitet, jern og kalium har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemets arbeid, vitamin E hjelper med å akselerere metabolske prosesser, etc. Vi vil fortelle deg mer om de gunstige egenskapene og begrensningene senere.

Merk følgende! Når den omdannes fra brun ris, mister hvitpolert ris opptil 85% av næringsstoffene: vitaminer, fiber, mikroelementer. Verdien av frokostblandinger faller spesielt sterkt fra tap av fettløselige vitaminer (A, E).

Ris på diabetemenyen

Av spesiell oppmerksomhet er inkluderingen av ris i dietten til diabetikere. Produktet har en relativt høy glykemisk indeks (70). I tillegg reduserer fordøyelsesprosessen av ris, på grunn av dets evne til å absorbere væske, fordøyelsesprosessen. Eksperter anbefaler at pasienter med diabetes begrenser forbruket av polert hvit ris. Det beste alternativet ville være å tilsette en liten mengde av denne frokostblandingen i grønnsaksretter eller salater, eller å erstatte den helt med brune og dampede frokostblandinger.

Men det er unntak: for eksempel upolerte langkornede risvarianter basmati inneholder omtrent 50 enheter GI og forårsaker ikke en kraftig endring i glukosenivået. Denne typen kan brukes sparsomt til mat uten helseproblemer.

Fordelene med hvit ris

Rytmen i det moderne liv og det endrede matmarkedet tvinger oss til å velge ingrediensene til menyen mer nøye. Vi bryr oss om helsen til kjære, vi vil opprettholde den fysiske formen, redusere risikoen for hjerteinfarkt, som unge mennesker også blir utsatt for i dag. I denne sammenhengen bør du vurdere bruken av hvitpolert ris.

For vekttap

Hvor effektiv er hvit ris for vekttap? La oss merke oss de viktigste faktorene som gir rett til å inkludere ris i kostholdet til de som går ned i vekt: komplekse karbohydrater mettes raskt, og lavt kaloriinnhold bidrar til å holde seg i form.

Vi husker at 100 g kokt ris bare inneholder ca 120 kcal. Når du komponerer en meny med et kaloriinnhold i området fra 1200 til 1800 kcal, kan du inkludere en risretter eller vegetabilsk pilaf (150-200 g) i den. Men det endelige kaloriinnholdet i retter avhenger av tilberedningsmetoden og alle andre ingredienser. For eksempel vil ikke stekt svinekotelett med kokt ris hjelpe deg med å gå ned i vekt. Eksperter anbefaler å lage ernæringsprogrammer ved å velge enkle og sunne måter å behandle mat på: baking, koking, damping.

Viktig! Når du tilbereder korn (sliping og fjerning av nyttige skall), mister hvit ris biologisk aktive stoffer, som er spesielt verdifulle i et sportsdiett. Faktisk blir det til et stykke stivelse. Og for å redusere vekten, er det bedre å erstatte den med mer nyttige typer frokostblandinger - brun eller svart ris.

Ris finnes i flere populære dietter. Husk imidlertid at monodieter har begrensninger og ikke vises for alle. Et diettprogram basert bare på kokt ris vil ha en rask effekt, men det kan være kortvarig.

Vekttap med hvit ris skyldes ikke de gunstige egenskapene, men på grunn av den store begrensningen av andre stoffer i dietten: fett, protein, vitaminer. Slike eksperimenter bør forlates for eventuelle brudd på mage-tarmkanalen, med økt fysisk anstrengelse. For friske mennesker vil faste "ris" -dager og inkludering av riktig kokt hvit ris gi fordeler og synlige effekter. Spesielt hvis du kombinerer mat med turgåing, svømming, yoga eller trening.

For forebygging av hjertesykdom, nervesystem, etc.

I 100 g ris er det nesten 300 mg kalium, noe som gir grunn til å ta hensyn til produktet for alle som er utsatt for sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

I tillegg til kalium, kalsium og jern som er nyttig for hjertet, har ris en unik egenskap: den absorberer overflødig væske og salt, noe som forbedrer tilstanden til blodkarene, korrigerer nyrefunksjonen og lindrer ødem.

Det er verdt å merke seg den positive effekten av å bruke ris i sykdommer i nervesystemet: vitamin B, lecitin og tryptofan aktiverer metabolske prosesser og styrker nerver.

Fordelene med ris til forebygging av Alzheimers sykdom er bevist: kombinasjonen av vitaminer og aminosyrer holder nervesystemet i god form, aktiverer mental aktivitet og bremser utviklingen av senil demens.

Merk at disse fordelene er relative. Hvis valget er mellom stekte poteter i smult og kokt hvit ris, bør du velge grøt. I alle andre tilfeller vil fordelene med å spise parboiled ris, brun eller svart, være mye høyere!

For fordøyelseskanalen

Ved mageproblemer er det verdt å tilsette slimete korn i kostholdet ditt. En av dem er ris. Kokt limholdig ris er nyttig for personer med gastritt eller sår: grøt vil skape et mykt skall på spiserørens vegger, beskytte dem mot irritasjon.

Ved forgiftning, fordøyelsesbesvær (inkludert smittsomme sykdommer), vil et risdiett bidra til å raskt normalisere avføring, rense kroppen for giftstoffer og gjenopprette tarmens mikroflora.

En kopp kokt ris med bakt fisk eller magert kjøtt vil ikke bare være et fullverdig måltid, men også bidra til å rense tarmene. Men husk reglene for tilberedning av produktet, prøv å kombinere ingrediensene i rettene dine og ikke overspis.

Skader på hvit ris og kontraindikasjoner for forbruk

Sammen med fordelene kan hvitpolert ris skade kroppen. Tenk på tilfellene der du bør avstå fra å spise frokostblandinger:

• Fedme. For pasienter med høy grad av fedme, består kostholdet av spesialister. Selvstyrte forsøk på å redusere vekten gjennom et ris diett kan føre til alvorlig hormonell ubalanse, endre avføring og forverre problemet. Av denne grunn er hvitmalt ris inkludert i dietten til overvektige pasienter i doser som er anbefalt av legen.
• Gastrointestinale problemer... Forstoppelse kan ikke kureres med ris. Tvert imot vil produktets evne til å absorbere fuktighet føre til ytterligere problemer.
• Åreforkalkning og nyresykdom... Overdreven inntak av ris fører til dannelse av nyrestein og blokkering av blodkar. Derfor, i tilfelle problemer med nyrene og blodårene, er det verdt å begrense bruken av polert ris med høyt kaloriinnhold, redusere mengden porsjoner og ekskludere fet pilaf, paella, tilbehør med stekte sauser fra menyen.

Konklusjon

For å oppsummere er hvit ris sunnere enn smultestekte poteter. Det forårsaker sjelden allergi og er bra mot diaré. Imidlertid, når det gjelder sammensetningen, er det en vanlig stivelse med et minimum av vitaminer og mikroelementer. Vekttap på ris dietter er traumatisk for kroppen og fører til mangel på vitaminer og sporstoffer. Hvis du velger frokostblandinger for et sunt kosthold i lang tid, foretrekker du dampet, brun eller svart ris. De inneholder mer langsomme karbohydrater og er betydelig sunnere.

Se videoen: 20 nyttige bilprodukter fra Aliexpress som vil appellere til enhver bilinnehaver (Januar 2025).