Havregryn - alt du trenger å vite om dette produktet

De helbredende egenskapene til havre har vært kjent siden medisinens tidlige dager. Hippokrates anbefalte å drikke havrebuljong for generell helseforbedring. Det er sant at en moderne person er mer vant til å spise havregryn, ikke fullkornsblandinger. De lager mye raskere og er samtidig en del av mange populære retter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan havregryn gagner kroppen. La oss også analysere hvem som skal behandle det med forsiktighet eller til og med fjerne det fra menyen.

Typer, sammensetning, glykemisk indeks, kaloriinnhold i havregryn

Havreflak er havregryn som har gått gjennom flere stadier av industriell prosessering: rengjøring, maling, damping. I utseende ligner de kronblad i forskjellige størrelser, glatte eller rillede.

Slag

Avhengig av prosessgraden skiller man ut hovedtyper av havregryn:

1. Hercules... Glatt store flak av flatt korn, dampet. Steketiden er 18-20 minutter.
2. Kronblad (rillet)... Flak er tynnere, rullet med spesielle ruller for å få en bølgepapp. Denne behandlingen reduserer koketiden til 10 minutter. De gjennomgår også dampbehandling.
3. Instant Flakes... Fullslipt, dampet, knust, tynnet ved forsiktig rulling. Ingen koking nødvendig. Det kalles også øyeblikkelig havregryn eller øyeblikkelig grøt fra poser.
4. Ekstra... "Ekstra" typen er delt inn i 3 underarter: de største flakene (mer enn "Hercules"), fra hele kornblandinger, minimalt bearbeidet uten varmeeksponering, beholder egenskapene til korn, inneholder den maksimale mengden fiber; hakkede kornflak, mindre enn den første; laget av små frokostblandinger, raskt kokt ned, mer egnet for å mate små barn.

Noen ganger inkluderer havregryn mat som müsli og granola. Selv om dette heller er havregrynretter. De inneholder honning, nøtter, tørket frukt og noen ganger sukker. Granola er også bakt og ofte toppet med andre kornflak.

Sammensetning og innhold av BZHU

I følge referanseboken til akademikeren til RAMS V.A. Tutelyan "Tabeller over den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i russiske matvarer" inneholder havregryn:

I 100 gr. havregryn inneholder 12 gr. ekorn, 8 gr. fett, 67 gr. karbohydrater og 13 gr. fiber. Energiforhold på BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen og kaloriinnholdet i havregryn avhenger av tilberedningsmetoden:

• tørre flak - 305 kcal, GI - 50 enheter;
• kokt i vann - 88 kcal, GI - 40 enheter;
• kokt i melk - 102 kcal, GI - 60 enheter.

Data er gitt per 100 g. produkt.

Her kan du laste ned en tabell over glykemisk indeks og kaloriinnhold i forskjellige frokostblandinger. Hun vil hjelpe deg med din måltidsplan og matvalg i butikken.

Når du velger et produkt i en butikk, må du være oppmerksom på:

• farge (kremhvit med en beige fargetone) og flakens integritet;
• tetthet og emballasjemateriale - havregryn lagres i en plastpose i 4-6 måneder lenger enn i en pappbeholder;
• utløpsdato: nedtellingen går ikke fra pakkedato, men fra produksjonsdatoen.

Når de lagres i lang tid, får flakene ofte en bitter smak, så du bør ikke fylle på havregryn.

Nyttige egenskaper ved havregryn

Havregryn er en utmerket kilde til polysakkarider, eller såkalte "sakte" karbohydrater. Slike stoffer hjelper en person med å spare energi i lang tid etter å ha spist, opprettholde den følelsesmessige bakgrunnen og forbedre humøret. Regelmessig forbruk av flak forhindrer dannelsen av kolesterolplakk, forbedrer hjertefunksjonen og stabiliserer vekten. De har den mest gunstige effekten på hjernens aktivitet, mage og utseende.

Effekt på mage-tarmkanalen

Havregryngrøt, spesielt med flytende konsistens, omslutter magen, skaper et beskyttende miljø og reduserer overflødig surhet. Derfor er det spesielt anbefalt av gastroenterologer for gastritt og sår for å lindre smertefulle opplevelser uten medisiner.

Havregryn fjerner giftstoffer og giftstoffer, normaliserer stoffskiftet, arbeidet til alle organer i fordøyelseskanalen. På grunn av sitt høye fiberinnhold og grove fiberinnhold fungerer flakene som en mild skrubb for tarmene. Som et resultat blir veggene renset, permeabiliteten forbedret og peristaltikken stabilisert.

"Mat" for hjernen

Dette er det mange ernæringsfysiologer fortjent kaller havregryn. Flak rike på B-vitaminer har en positiv effekt på hjernens aktivitet. Pyridoksin (B6) hjelper hjerneceller til å absorbere aminosyrer og næringsstoffer. Pantotensyre (B5) forbedrer mental ytelse. Kolin (B4) beskytter cellemembranen for grå materie. I tillegg øker jodet i frokostblandingen konsentrasjonen, og jern og sink normaliserer kognitiv funksjon.

Skjønnhet i hud og hår

Den helbredende effekten av havregryn på huden er mangesidig. De bremser aldringsprosessen og dannelsen av rynker, opprettholder vannbalansen, lindrer betennelse og nærer hårrøttene.

Hjemme brukes flak også til matlaging:

• masker (for ansiktet og hodet);
• skrubber;
• midler for vasking;
• tonics;
• naturlig pulver.

Havregrynkosmetikk er allsidig. De passer for alle hudtyper, og effekten av deres handling er synlig umiddelbart.

Kan havregryn skade kroppen?

Med alle de åpenbare fordelene kan havregryn i noen tilfeller være skadelig. Dette gjelder først og fremst øyeblikkelig havregryn. Flertrinns industriell bearbeiding av korn til tilstand av grøt-minutt fratar flakene de havende helbredende egenskapene. Grovfiberen ødelegges for å forkorte koketiden. Den glykemiske indeksen øker betydelig.

Regelmessig forbruk av den såkalte "øyeblikkelige" havregryn fører til vektøkning. Det samme problemet venter på folk som smaker havregryn med store porsjoner smør, sukker, melk. I dette tilfellet vil selv de mest nyttige "Hercules" forårsake problemer i organers og kroppssystemers funksjon.

Viktig! For å forhindre osteoporose, bør eldre redusere inntaket av havregryn til 2-3 ganger i uken.

Skadene ved havregryn er også forbundet med tilstedeværelsen av fytinsyre i sammensetningen. Fytin finnes i frokostblandinger, belgfrukter og nøtter og har sterke demineraliserende egenskaper. Den lumske forbindelsen utvasker kalsium fra beinene og forhindrer opptak av gunstige mineraler fra selve flakene. Men ikke få panikk: for å få osteoporose fra havregryn, må en sunn person spise en enorm mengde grøt.

Her kan du laste ned en tabell med innhold av fytinsyre i forskjellige produkter.

Nyanser av bruk

Kaloriinnholdet i havregryn er ikke det minste, så det er bedre å gjøre dem til grunnlaget for morgenmåltidet ditt. Grøt tilberedt i vann i kombinasjon med frukt eller bær er sunnere for kroppen.

Havregryn under graviditet

Havregryn er inkludert i listen over matvarer som er spesielt anbefalt for gravide kvinner. Flakene inneholder en stor mengde sporstoffer og vitaminer, som er viktige i svangerskapsperioden.

La oss markere de viktigste.

1. Folsyre: forhindrer utvikling av fødselsskader hos fosteret.
2. Jern: forhindrer anemi hos gravide og oksygenmangel hos fosteret.
3. Vitamin B6: reduserer stress, bekjemper toksisose.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: har en positiv effekt på utseendet (spesielt på tilstanden til hud, negler, hår).
5. Fiber: sørger for normal fordøyelsesprosess, løser problemet med forstoppelse uten bruk av medisiner.

Havregryn kan være skadelig hvis den forventende moren bruker dem i overkant. Hold deg til den daglige kvoten - ikke mer enn 300 gram. ferdig produkt.

Under amming

Etter fødsel er kroppen til en ammende kvinne svekket og trenger rask gjenoppretting. Havregryn vil komme til unnsetning igjen: de vil gi energi, bidra til helbredelse av fødselsskader. Imidlertid bør ethvert nytt produkt for en ung mor introduseres i kostholdet nøye. Det er verdt å starte med grøt "Hercules" eller "Extra nr. 1", kokt i vann.

Mor spiser en liten porsjon (noen spiseskjeer) og ser på babyens reaksjon. Hvis det ikke er kolikk, har ikke avføringen endret seg, utslett har ikke dukket opp, legg gjerne til havregryn på menyen med jevne mellomrom. Hvis det fortsatt oppstår problemer, kan du prøve havregryn igjen bare etter en måned.

Den anbefalte mengden er 200-250 gr. ferdig grøt. En slik del vil ikke overbelaste tarmene til smulene og vil ikke forårsake økt gassdannelse. Barneleger anbefaler å inkludere melkeflak i kostholdet når babyen allerede er 3 måneder gammel.

Når du går ned i vekt

Havregrynens ernæringsmessige egenskaper gjør det til et allsidig produkt for mange kjente dietter, inkludert overvekt. Inkludert grøt i vann uten olje, salt, sukker i menyen, vil du redusere kaloriinnholdet i dietten betydelig, øke proteinmetabolismen, øke muskelmassen og redusere mengden overflødig fettvev.

Havregryn kan være stift for et mono diett. I 5 dager spiser en person bare havregryn: 250 gram hver. 4-5 ganger om dagen. Vekten reduseres vanligvis med 4-6 kg. Det er sant at denne metoden ikke passer for alle, og den kan ikke kalles helt trygg. Det er mer nyttig å ordne deg selv 1-2 ganger i uken ved å losse "havregryn" -dager på flak.

Havregryn i barnemenyen

Den første bekjennelsen med havregryngrøt begynner med introduksjonen av komplementær mat hos spedbarn. For flaskefôrede babyer - i en alder av 6-7 måneder, naturlig - ved 8-9 måneder. Det beste alternativet er å male flakene til mel og koke med vann eller formel. Etter et år blir grøten kokt av havregryn uten å male i melk (hvis det ikke er allergi mot det). Grøtens tykkelse avhenger av barnets smakspreferanser.

På barnemenyen brukes havregryn i supper, gryteretter, bakverk, gelé, desserter. Imidlertid er det sunneste alternativet for barn i alle aldre varm havregryn til frokost. Dette resultatet ble oppnådd av amerikanske ernæringsfysiologer fra Cardiff University (UK).

I følge studien presterte skolebarn i alderen 9 til 11 som spiste frokost regelmessig bedre på skolen sammenlignet med jevnaldrende som ignorerte måltidene om morgenen. Imidlertid viste de som ikke spiste frokostblandinger, chips eller smørbrød, men spiste grøt av havregryn, en betydelig forbedring i mentale evner i 18 måneder.

Hvem er havregryn kontraindisert for?

Den viktigste kontraindikasjonen for å spise mat er matallergi. Imidlertid er intoleranse mot havregryn praktisk talt ikke funnet hos mennesker. Det er sant at en sjelden tilstand som kalles cøliaki, kan være grunnen til å fullstendig forlate havregryn.

Sykdommen er en intoleranse mot gluten, et vegetabilsk protein av hvete og lignende frokostblandinger (rug, bygg). Det er ikke gluten i havre, og dets analoge avenin forårsaker en negativ reaksjon hos cøliaki pasienter bare i 1% av tilfellene. Det ser ut til at havregryn i dette tilfellet er praktisk talt trygt. Men dette er ikke tilfelle.

Det hender at havre høstes i åker der hvete tidligere vokste, og flak produseres på utstyr der hvete- eller rugkorn behandles. Derfor finnes bare en liten mengde gluten i havregryn. Hvis produsenten garanterer at dyrking og bearbeiding av havreflak ble utført uten "kontakt" med hvete, er produktene merket "glutenfrie"

Unngå øyeblikkelig havregryn er først og fremst for personer som er diagnostisert med diabetes (type 1 og 2). Produktet, praktisk talt blottet for grov fiber, behandles i kroppen og absorberes raskt. Resultatet er en kraftig økning i blodsukkernivået.

Merk! Flak som "Hercules" og andre, som er minimalt bearbeidet og krever lang tilberedning, er tvert imot ekstremt nyttige for diabetikere. På grunn av sitt høye fiberinnhold holder de sukkernivået stabilt. Videre hjelper inulin, som er en del av havregryn, insulinavhengige pasienter med å redusere den daglige dosen av medisinen.

Leger anbefaler også pasienter med gikt å utelukke havregryn fra menyen. Puriner i frokostblandinger for friske mennesker er nødvendig for absorpsjon av vitaminer og metabolske prosesser. De skader kroppen til pasientene, fremmer opphopning av urinsyre i leddene og provoserer en forverring av giktartritt.

Konklusjon

Havregryn er et nyttig og til og med helbredende matprodukt. Deres gunstige effekt på kroppen er mange ganger større enn den potensielle skaden fra forbruk. En uunnværlig frokostrett vil støtte helsen, forbedre humøret, gi utmerket helse og klarhet i alle aldre.

Se videoen: Havregryn à la Sondre (November 2024).