Fettmetabolisme (lipidmetabolisme) i kroppen

Vi fortsetter å vurdere temaet metabolske prosesser. Det er på tide å gå videre til å finjustere atletens ernæring. Å forstå alle nyansene i stoffskiftet er nøkkelen til atletisk ytelse. Finjustering vil tillate deg å bevege deg bort fra klassiske kostholdsformler og tilpasse ernæring individuelt til dine personlige behov, og oppnå de raskeste og mest varige resultatene i trening og konkurranse. Så la oss undersøke det mest kontroversielle aspektet av moderne diett - fettmetabolisme.

Generell informasjon

Vitenskapelig faktum: fett absorberes og brytes ned i kroppen vår veldig selektivt. Så det er ganske enkelt ingen enzymer i menneskets fordøyelseskanal som kan fordøye transfett. Leverinfiltrasjonen søker ganske enkelt å fjerne dem fra kroppen på kortest mulig måte. Kanskje alle vet at hvis du spiser mye fet mat, forårsaker det kvalme.

Et konstant overskudd av fett fører til slike konsekvenser som:

• diaré;
• fordøyelsesbesvær;
• pankreatitt;
• utslett i ansiktet;
• apati, svakhet og tretthet;
• den såkalte "fett bakrusen".

På den annen side er balansen mellom fettsyrer i kroppen ekstremt viktig for å oppnå atletisk ytelse - spesielt når det gjelder å øke utholdenhet og styrke. I prosessen med lipidmetabolisme er alle kroppssystemer regulert, inkludert hormonelle og genetiske.

La oss se nærmere på hvilke fettstoffer som er bra for kroppen vår, og hvordan vi bruker dem slik at de hjelper til med å oppnå ønsket resultat.

Typer fett

De viktigste typene fettsyrer som kommer inn i kroppen vår:

• enkel;
• kompleks;
• vilkårlig.

I henhold til en annen klassifisering er fett delt inn i enumettet og flerumettet (for eksempel her i detalj om omega-3) fettsyrer. Dette er fett som er bra for mennesker. Det er også mettede fettsyrer, så vel som transfett: disse er skadelige forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av essensielle fettsyrer, hindrer transport av aminosyrer og stimulerer katabolske prosesser. Med andre ord er det ikke behov for slike fettstoffer av verken idrettsutøvere eller vanlige mennesker.

Enkel

Tenk først på det farligste, men på samme tid – de vanligste fettene som kommer inn i kroppen vår er enkle fettsyrer.

Hva er deres trekk: de spaltes under påvirkning av ekstern syre, inkludert magesaft, i etylalkohol og umettede fettsyrer.

I tillegg er det disse fettene som blir kilden til billig energi i kroppen. De dannes som et resultat av omdannelsen av karbohydrater i leveren. Denne prosessen utvikler seg i to retninger - enten mot syntesen av glykogen, eller mot veksten av fettvev. Slike vev består nesten utelukkende av oksidert glukose, slik at kroppen i en kritisk situasjon raskt kan syntetisere energi fra den.

Enkle fettstoffer er de farligste for en idrettsutøver:

1. Den enkle strukturen av fett laster praktisk talt ikke fordøyelseskanalen og hormonsystemet. Som et resultat får en person lett for mye kalori, noe som fører til overflødig vektøkning.
2. Når de brytes ned, frigjøres alkohol, en giftig organisme, som knapt metaboliseres og fører til en forverring av generelt velvære.
3. De transporteres uten hjelp av ekstra transportproteiner, noe som betyr at de kan feste seg til veggene i blodkarene, som er fulle av dannelsen av kolesterolplakk.

For mer informasjon om matvarer som metaboliseres til enkle fettstoffer, se avsnittet Food Table.

Kompleks

Komplekse fettstoffer av animalsk opprinnelse med riktig ernæring er inkludert i sammensetningen av muskelvev. I motsetning til sine forgjengere er dette multimolekylære forbindelser.

La oss liste opp hovedtrekkene til komplekse fettstoffer når det gjelder effekten på atletens kropp:

• Komplekse fettstoffer metaboliseres praktisk talt ikke uten hjelp av gratis transportproteiner.
• Ved riktig overholdelse av fettbalansen i kroppen metaboliseres komplekse fettstoffer med frigjøring av nyttig kolesterol.
• De er praktisk talt ikke avsatt i form av kolesterolplakk på blodkarets vegger.
• Med komplekse fettstoffer er det umulig å få et overskudd av kalorier - hvis komplekse fettstoffer metaboliseres i kroppen uten at insulin åpner transportdepotet, noe som forårsaker en reduksjon i blodsukkeret.
• Komplekse fettstoffer stresser leverceller, noe som kan føre til tarmubalanse og dysbiose.
• Prosessen med å dele komplekse fettstoffer fører til en økning i surhet, noe som påvirker den generelle tilstanden i mage-tarmkanalen negativt og er fulle av utvikling av gastritt og magesårssykdom.

Samtidig inneholder fettsyrer med en multimolekylær struktur radikaler bundet av lipidbindinger, noe som betyr at de kan denaturere til tilstanden til frie radikaler under påvirkning av temperatur. Komplekse fettstoffer er bra for idrettsutøveren i moderasjon, men bør ikke varmebehandles. I dette tilfellet metaboliseres de til enkle fettstoffer med frigjøring av en enorm mengde frie radikaler (potensielle kreftfremkallende stoffer).

Vilkårlig

Vilkårlig fett er fett med en hybrid struktur. For atleten er dette de mest sunne fettene.

I de fleste tilfeller er kroppen i stand til å uavhengig konvertere komplekse fettstoffer til vilkårlige fettstoffer. Imidlertid frigjøres alkoholer og frie radikaler i løpet av lipidendring i formelen.

Å spise vilkårlig fett:

• reduserer sannsynligheten for dannelse av frie radikaler;
• reduserer sannsynligheten for utseende av kolesterolplakk;
• har en positiv effekt på syntesen av nyttige hormoner;
• laster praktisk talt ikke fordøyelsessystemet;
• fører ikke til et overskudd av kalorier;
• ikke fremkalle ekstra syretilstrømning.

Til tross for de mange fordelaktige egenskapene blir flerumettede syrer (faktisk er dette vilkårlige fettstoffer) lett metaboliseres til enkle fettstoffer, og komplekse strukturer med mangel på molekyler blir lett metabolisert til frie radikaler, og oppnå en komplett struktur fra glukosemolekyler.

Og la oss gå videre til det faktum at en idrettsutøver fra hele løpet av biokjemi trenger å vite om lipidmetabolisme i kroppen:

Punkt 1. Klassisk ernæring, ikke tilpasset sportsbehov, inneholder mange enkle fettsyremolekyler. Dette er dårlig. Konklusjon: reduser forbruket av fettsyrer drastisk og slutte å steke i olje.

Punkt 2. Under påvirkning av varmebehandling nedbrytes flerumettede syrer til enkle fettstoffer. Konklusjon: erstatt stekt mat med bakte. Vegetabilske oljer bør bli den viktigste kilden til fett - krydre salater med dem.

Punkt 3... Unngå fettsyrer med karbohydrater. Under påvirkning av insulin kommer fett, praktisk talt uten innflytelse av transportproteiner, i sin komplette struktur inn i lipiddepotet. I fremtiden, selv under fettforbrenningsprosesser, vil de frigjøre etylalkohol, og dette er et ekstra slag for stoffskiftet.

Og nå om fordelene med fett:

• Fett må konsumeres, da de smører ledd og leddbånd.
• I prosessen med fettmetabolisme forekommer syntesen av grunnleggende hormoner.
• For å skape en positiv anabole bakgrunn, må du opprettholde en balanse mellom flerumettet omega 3, omega 6 og omega 9 fett i kroppen.

For å oppnå riktig balanse, må du begrense det totale kaloriinntaket fra fett til 20% av den totale måltidsplanen. Samtidig er det viktig å ta dem i kombinasjon med proteinprodukter, og ikke med karbohydrater. I dette tilfellet vil transport av aminosyrer, som blir syntetisert i det sure miljøet i magesaft, være i stand til å metabolisere overflødig fett nesten umiddelbart, fjerne det fra sirkulasjonssystemet og fordøye det til det endelige produktet av kroppens vitale aktivitet.

Produkter tabell

Utfall

Så, alle tiders og folks anbefaling "spiser mindre fett" er bare delvis sant. Noen fettsyrer er rett og slett uerstattelige og må tas med i kostholdet til en idrettsutøver. For å forstå riktig hvordan en idrettsutøver skal konsumere fett, er det en historie:

En ung idrettsutøver nærmer seg treneren og spør: hvordan kan man spise fett riktig? Treneren svarer: ikke spis fett. Etter det forstår atleten at fett er dårlig for kroppen og lærer å planlegge måltidene sine uten lipider. Så finner han smutthull der bruk av lipider er berettiget. Han lærer å lage den perfekte, varierte fettplanen. Og når han selv blir trener, og en ung idrettsutøver kommer til ham og spør hvordan man skal spise fett riktig, svarer han også: ikke spis fett.

Se videoen: Fatty acids: Lipid chemistry: Part 7: Biochemistry (November 2024).