Lam - sammensetning, fordeler, skade og næringsverdi

Lam er velsmakende, næringsrikt og sunt kjøtt. Dens karakteristiske trekk er en spesifikk lukt. Kjøttet av unge lam har den høyeste næringsverdien og de beste gastronomiske egenskapene. I matlaging, spesielt i østlige land, brukes lam spesielt mye. Men vet vi alt om dette produktet? Hva er fordelene for menneskekroppen, kan den spises på diett og inkluderes i sportsernæring?

I artikkelen vil vi håndtere den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i kjøtt, vurdere fordelene og skadene lam har for menneskekroppen.

Kaloriinnhold og næringsverdi av lam

Kaloriverdien til lam kan først være skummel, men prosentandelen fett i dette kjøttet er lavere enn i svinekjøtt, og mengden protein er den samme. Videre er kolesterol lavere enn i storfekjøtt.

Imidlertid er kaloriinnholdet i råproduktet ganske stort - 202,9 kcal. Energiværdien til lam er litt mindre - 191 kcal.

Den ernæringsmessige verdien av fersk lam er som følger:

• proteiner - 15,6 g;
• fett - 16,3 g;
• karbohydrater - 0 g.

Verdt å vite! Kaloriinnholdet i et produkt avhenger direkte av dyrets alder: jo eldre rammen er, desto større er energiværdien til kjøttet.

De prøver å bruke ungt kjøtt til mat, som ennå ikke har rukket å samle seg fett. Det er grunnen til at lam, det vil si kjøttet fra unge lam, kan konsumeres trygt under kostholdet.

La oss se nærmere på kaloriinnholdet i produktet etter forskjellige typer varmebehandling, samt med hovedindikatorene for næringsverdi (BZHU). Dataene i tabellen er angitt for 100 g.

Så lam er et ganske kalorifattig kjøtt uavhengig av tilberedningsmetoden. Imidlertid er det praktisk talt ingen karbohydrater i produktet etter tilberedning.

En ganske populær del av lammekjøttet er lenden, baksiden av kadaveret, som ikke bare inneholder kjøtt, men også ribbeina, den såkalte firkanten. Denne delen regnes som den mest delikate og saftige, derfor tilberedes de mest delikate rettene fra den.

Utvilsomt er mange interessert i kaloriinnholdet i lenden og dens næringsverdi per 100 g:

• kaloriinnhold - 255 kcal;
• proteiner - 15,9 g;
• fett - 21,5 g;
• karbohydrater - 0 g;
• kostfiber - 0 g;
• vann - 61,7 g.

Karbohydrater i lenden, som i andre deler av lam, er helt fraværende. Derfor, i løpet av diettperioden, er det ikke forbudt å inkludere slikt kjøtt i dietten for å miste vekt. Det er imidlertid best å bruke mager (mager) ram under vekttap.

Kaloriinnholdet i et slikt produkt er 156 kcal, og næringssammensetningen er perfekt:

• proteiner - 21,70 g;
• fett - 7,2 g;
• karbohydrater - 0 g.

Disse tallene indikerer at lam kan brukes som kostholdskjøtt.

I tillegg til den balanserte sammensetningen av BZHU inneholder fårekjøtt mange vitaminer og makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Kjemisk sammensetning av kjøtt

Den kjemiske sammensetningen av kjøtt er variert. Lam inneholder B-vitaminer, som har en gunstig effekt på stoffskiftet. Dyrekjøtt inneholder også vitamin K, D og E, som stimulerer sirkulasjonssystemet, styrker bein og øker immuniteten.

Lam anbefales å spise for å forebygge rakitt og autoimmune sykdommer.

Mineralsammensetningen av kjøtt er rik og variert: magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium og jern finnes i lam. Tilstedeværelsen av jern øker hemoglobin, og i kombinasjon med B-vitaminer absorberes stoffet godt. Kalium forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Tabellen nedenfor viser alle vitaminer, samt mikro- og makroelementer som finnes i kjøtt. Alle data er basert på 100 g.

Sauekjøtt er også rikt på aminosyrer, og de bidrar til dannelsen av røde blodlegemer og syntesen av hemoglobin. I tillegg forbedrer de metabolske prosesser i muskelvev, beskytter menneskekroppen mot stress og virussykdommer. Tabellen nedenfor gir en liste over aminosyrene som finnes i 100 g lam.

Lam inneholder nesten alle aminosyrene som kroppen trenger for å bygge nye celler.

Fordelene med lam for menneskekroppen

Fordelene med lam skyldes først og fremst den store mengden protein. Lam inneholder også mindre fett enn svinekjøtt, så kokt kjøtt er ofte inkludert i forskjellige dietter. På grunn av det høye fluorinnholdet anbefales kjøtt for alle, da dette elementet styrker tenner og bein.

Det er nyttig å inkludere lam i dietten for personer med diabetes. Faktum er at dette produktet inneholder mye lecitin, og det regulerer produksjonen av insulin i kroppen og bidrar til å forhindre sykdom ved å stimulere bukspyttkjertelen.

Et særtrekk ved lam er det lave kolesterolnivået sammenlignet med svinekjøtt. Samtidig kan spising av lam til og med redusere nivået av skadelige kolesterolforbindelser i kroppen.

Dette produktet er også nyttig for hjerte og blodkar, da det inneholder kalium, natrium og magnesium. Lam har også innholdet av jod, som er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen fungerer normalt.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot vitaminsammensetningen til lam. Dette produktet inneholder en tilstrekkelig mengde B-vitaminer, som ikke bare styrker immunforsvaret og det kardiovaskulære systemet, men som også forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet (CNS).

Lam anbefales for personer med anemi, da kjøtt inneholder jern. Selv om det ikke er så mye av dette stoffet som i biff, er det nok å normalisere optimale jernnivåer. Mennesker med gastritt med lav surhet har ikke alltid lov til å spise kjøtt, men lammekraft er tillatt.

Sauefett hale

En fårekjøttfetthale er en klumpete fettavsetning som dannes i halen. Dette fettet inneholder enda flere næringsstoffer og elementer enn animalsk kjøtt, og samtidig er det absolutt ingen giftstoffer. Mange retter tilberedes fra den fete halen - pilaf, grill, manti. Dette produktet er mye brukt i folkemedisin. De blir behandlet for forskjellige lungesykdommer, for eksempel bronkitt, trakeitt og andre. En feit hale er nyttig for menn, da den øker styrken. For kvinner er dette produktet ikke mindre nyttig, det brukes til kosmetiske formål og tilføres kremer og salver.

Kaloriinnholdet i lammefett halen er ganske høyt og utgjør 900 kcal per 100 g. Derfor bør folk som vil gå ned i vekt være forsiktige når de bruker produktet.

Fordelene med lam for menn og kvinner

Hvordan kan lam være nyttig for menn og kvinner? La oss se nærmere på saken. For eksempel hjelper lam menn:

• øke stressmotstanden;
• normalisere søvn;
• forbedre fordøyeligheten til proteinmat (denne varen er spesielt relevant for idrettsutøvere);
• øke potens og testosteronproduksjon.

For at lam skal ha en gunstig effekt på en manns kropp, må han spise kjøtt minst to ganger i uken.

For kvinner er produktet ikke minst nyttig:

• forbedrer tilstanden til hud, hår og tenner (fluor bidrar til dette);
• kjøtt fremskynder stoffskiftet, og dette fører til vekttap;
• På kritiske dager er det spesielt gunstig å spise lam, siden dette produktet øker jernnivået, noe som vil lindre svimmelhet.

Lam, selv om det er fett kjøtt, er sunt. På grunn av sin harmoniske sammensetning har produktet en positiv effekt på mange prosesser og systemer i menneskekroppen og er godkjent for ernæring i kosten.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Lam i kosthold og sportsernæring

Idrettsutøvere som følger spesialdieter er ikke forbudt å spise lam. Du bør velge magre deler av kadaveret, for eksempel ryggen. I tillegg er det viktig å følge prinsippene for riktig ernæring og velge de mest akseptable metodene for varmebehandling av kjøtt.

I løpet av tørkeperioden er det viktig å vurdere hvordan produktet tilberedes. Selv det mest kostholdige kjøttet, stekt i en stor mengde olje, vil ikke oppnå gode resultater i vekttap. Derfor er det bedre å spise kjøtt kokt eller bakt. Dette produktet inneholder minst mulig kalorier, og næringsstoffene beholdes. Dermed kan du få den nødvendige dosen med nødvendige næringsstoffer, og ikke få ekstra pounds. Det er nødvendig å ta hensyn til mengden mat spist. Hvis du spiser mye lam, for eksempel om natten, så kan ekstra pund definitivt ikke unngås.

I sport er kjøtt en viktig proteinkilde, inkludert essensielle aminosyrer, som er essensielle for å bygge muskelvev. Derfor er valg av kjøtt for idrettsutøvere en ekstremt ansvarlig og viktig sak.

For å forstå fordelene med lam for idrettsutøvere, er det viktig å forstå en viktig prosess. Faktum er at jo mer protein som forbrukes, desto større er behovet for vitamin B6, siden det er han som støtter proteinsyntese. Og vitamin B12 gir oksygen til musklene og toner kroppen. Tatt i betraktning disse fakta, er lam ypperlig for alle idrettsutøvere, siden innholdet av B-vitaminer i det er ganske høyt.

Råd! For kostholdsnæring og idrettsutøvere er lam av den første kategorien egnet, siden de ennå ikke har samlet for mye fett, men de har allerede en tilstrekkelig mengde næringsstoffer.

Men hvert produkt har sine egne ulemper som bør vurderes. Lam er ikke noe unntak.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Helseskade

Overdreven inntak av fett kjøtt kan føre til fedme eller aterosklerose. I tillegg må man huske at å spise kjøtt er kontraindisert i slike tilfeller:

1. På grunn av det høye lipidinnholdet anbefales produktet å spises i moderate doser for personer med hjertesykdom.
2. Folk som har hengt surhet, bør også gi opp lam, men i tillegg til personer med magesår, bør et slikt fettprodukt være begrenset eller eliminert fullstendig.
3. Ved problemer med mage-tarmkanalen introduseres lam bare i dietten med legens tillatelse.
4. Lam skal ikke konsumeres av mennesker med urinsyregikt eller leddgikt.

Det er også viktig hvor lammet vokste og hva det spiste, for hvis dyret blir oppdratt i miljømessig ugunstige forhold, vil det ikke være mye utbytte av kjøttet.

Før du spiser lam, må du være oppmerksom på listen over kontraindikasjoner eller konsultere en spesialist.

Utfall

Lam har gunstige egenskaper og er egnet for ernæring i kosten hvis det er tilberedt riktig. For idrettsutøvere, spesielt menn, kan slikt kjøtt erstatte svinekjøtt. Men ikke glem at et sunt kosthold skal være variert og balansert.

Se videoen: 213th Knowledge Seekers Workshop March 1, 2018 (Kan 2025).