Parboiled ris - fordeler og skader på kroppen

Parboiled ris skiller seg ut i butikkhyllene med sin uvanlige kremete, gulaktige eller gyldne fargetone. Han dukket opp relativt nylig i våre kjøkken blant runde og langkornede kolleger. Parboiled ris har trygt gått inn i dietten til tilhengere av en sunn livsstil og idrettsutøvere, som en mester blant typer ris når det gjelder nyttige egenskaper.

Risretter har en ledende posisjon blant frokostblandinger, og konkurrerer aktivt med hvete. De er spesielt populære i Kina og Sørøst-Asia. Nasjonale retter tilberedes av ris: pilaf, paella, flatbrød, nudler, risotto - bare for å nevne noen. Mer enn 95% av verdens befolkning er mer enn ett år gammel med produkter basert på den. Nylig gir klassisk hvit ris vei for ferdiglagde korn. Hvorfor dette skjer, og hva er forskjellen mellom parboiled ris og vanlig ris, vil du lære av denne artikkelen.

Hvordan oppnås parboiled ris og hvordan er den forskjellig fra vanlig ris?

Etter modning rengjøres riskornet fra alle lag av skallet. Når du sliper det, blir embryoet kuttet av. Resultatet er et vakkert, hvitt korn som har mistet som et resultat av raffinering av opptil 85% oljer, opptil 70% cellulose og mineraler, opptil 65% niacin, 50% riboflavin og ca. 10% protein. Etter å ha fått et attraktivt utseende, mister ris sine nyttige egenskaper. Jo mer polert risen, jo mindre biologisk aktive stoffer inneholder den.

Etter gjentatte forsøk på å bevare kornets gunstige egenskaper under rengjøring, fant produsentene fremdeles den beste måten å forbehandle det på.

Dampet risfremstillingsprosess:

1. Kornene i skallet vinner.
2. Uskallede risgryn vaskes for å fjerne smuss og støv.
3. Filmbelagte korn blir dynket i vann. Samtidig blir de gunstige elementene som finnes i skallet og embryoet mer tilgjengelige.
4. Det tilberedte råmaterialet dampes under trykk. Samtidig trenger vitaminer, sporstoffer og oljer (opptil 80%) i overflatelagene inn i den sentrale delen av kornet. Stivelsen brytes ned og kornet blir tettere, glassaktig.
5. Risen tørkes.
6. Kornet blir brakt ned (renset) ved å skrelle kjernene, renset for kli.
7. De resulterende riskornene blir sortert og polert. Skallet fjernet i dette tilfellet inneholder ikke mer enn 20% av nyttige komponenter. Biologisk aktive stoffer forblir i kornet.

Etter slik bearbeiding får risen en karakteristisk farge og virker mer gjennomsiktig enn vanlig. Det kan lett skilles ut ved utseendet.

Men hvis du er i tvil, sjekk informasjonen på kornemballasjen.

Parboiled ris sammensetning

Populariteten til ris på jorden er ikke tilfeldig. Den er rik på sporstoffer, vitaminer, kostfiber. Antallet deres varierer betydelig avhengig av art, variasjon, behandlingsmetode og området der planten ble dyrket. Se her for den detaljerte sammensetningen av hvit ris.

Korn inneholder aminosyrer: arginin, kolin, histidin, tryptofan, cystein, metionin, lysin.

Næringsverdi av parboiled ris:

Her vil du se en klassisk rissammensetning.

Foreløpig tilberedning av frokostblandinger fører til ødeleggelse av stivelse. Dette reduserer den glykemiske indeksen (GI) fra 70 til 38-40 enheter.

Fordeler med parboiled ris

Teknologiske trekk ved tilberedning av korn bevarer maksimalt biologisk aktive stoffer i den. Med sin lave GI anbefales parboiled ris til dietter. Det er godkjent for idrettsutøvere og pasienter som lider av metabolsk syndrom, diabetes mellitus.

Fordeler med parboiled ris:

• normaliserer metabolske prosesser;
• aktiverer hjerneaktivitet, regulerer intensiteten av prosesser i nervesystemet;
• har en gunstig effekt på hjertemuskelen;
• metter idrettsutøveren med biologisk aktive stoffer;
• bryter sakte ned, fører ikke til kritiske svingninger i blodsukkernivået;
• forsyner kroppen med energi i lang tid;
• har en positiv effekt på vannsaltmetabolismen;
• virker innhyllende
• reduserer produksjonen av syre i magen;
• bremser aktiviteten i fordøyelseskanalen.

Ris brukes aktivt i diett. Det er spesielt nyttig for idrettsutøvere med en tendens til fordøyelsesbesvær og fordøyelsesplager. Det anbefales å inkludere det i kostholdet til idrettsutøvere under graviditet på bakgrunn av svangerskapsdiabetes.

Ris er glutenfritt og passer til sportsernæring selv for unge idrettsutøvere.

Hvilken skade kan det være av det?

Risgryn er balansert i sammensetning. Den har en nøytral smak og har en mild effekt på utøverens kropp. Men det kan også ha en negativ innvirkning.

Spesielt manifesteres skadene av parboiled ris i forstoppelse. De manifesteres i idrettsutøvere med forsinket tarmperistaltikk. Denne bivirkningen oppstår ved overdreven inntak av risbasert mat, redusert fysisk aktivitet hos en idrettsutøver, for eksempel med skader, hvis ikke drikke nok vann.

Merk at forstoppelse øker med økt svette. Dette skjer med sommerperioden og med en økning i fysisk aktivitet. Vanligvis blir de kvitt dem ved å endre drikkekostholdet.

Dampet ris anbefales heller ikke for idrettsutøvere med individuell intoleranse. Det er ekstremt sjeldent. Ris betraktes som en hypoallergen mat fra kosten og gir vanligvis ikke bivirkninger.

Funksjoner av parboiled ris

Parboiled ris har ikke bare en forbedret sammensetning, men også noen kulinariske trekk:

1. Under varmebehandling endres fargen fra gul til hvit.
2. Ris er tettere. De holder seg ikke sammen og koker ikke, og beholder formen selv etter oppvarming.
3. Steketiden for slike frokostblandinger er lengre (ca. 30 minutter).
4. Det anbefales å la den ferdige risen stå på et varmt sted i ytterligere 15 minutter for å fordele fuktighet jevnt, gi glans. Dette gjør fordøyelsen lettere.
5. Den ferdige retten viser seg å være nesten 2 ganger større enn ubehandlet ris av samme type og kvalitet.

Å kjenne disse funksjonene, er det enkelt å tilberede en velsmakende og sunn rett til en idrettsutøver.

I slankende dietter

Parboiled ris brukes ofte i diett. Det er egnet for vekttap dietter. På den ene siden undertrykker ris sulten godt, og på den andre siden har den et redusert kaloriinnhold.

Den maksimale effekten av vekttap er gitt av en mono-diett. I 3 dager er dietten bare kokt dampet ris, urtete og vann. Dietten er effektiv, men psykologisk og fysisk vanskelig. Få kan holde seg til et slikt kosthold i lang tid. Og risdager i henhold til denne planen er god som lossing og tolereres godt.

Ris passer bra med grønnsaker, frukt, animalske produkter, og blir en fullverdig komponent av kombinert dietter. Det er mange kostriseretter. Den generelle tilstanden er å koke kornet til det er kokt gjennom uten å tilsette salt. Grøt, salater, puddinger, risnudler er et utmerket grunnlag for langsiktige vekttapskurs.

For diabetikere

Hovedproblemet med brudd på karbohydratmetabolismen er en fullstendig endring i kostholdet kontinuerlig. Glukose ved diabetes kan ikke komme fra pasientens blod inn i cellene på grunn av mangel på insulin (type I) eller på grunn av vevsfølsomhet overfor det (type II). Derfor, for dietten, velges matvarer som ikke gir en kraftig økning i blodsukkeret. Disse inkluderer parboiled ris. Den inneholder små mengder raske karbohydrater. Sakte karbohydrater absorberes gradvis uten å forårsake glykemiske pigger.

Ved nedsatt glukosemetabolisme observeres ofte fedme (type II). I dette tilfellet er dietten rettet mot vekttap, noe som også tilrettelegges av risretter.

Konklusjon

Ting å huske på parboiled ris:

1. Parboiled ris er et deilig og sunt kornprodukt.
2. Den inneholder flere næringsstoffer enn sine klassiske kolleger og anbefales for idrettsutøvere.
3. De negative effektene av produktet er ekstremt sjeldne og forsvinner raskt med en endring i kostholdet.
4. Det tar omtrent 30 minutter å lage mat. Sammenlignet med klassisk ris er utbyttet av det ferdige produktet 100% høyere i volum.
5. Parboiled ris, alene eller i kombinasjon med andre matvarer, er inkludert i ulike dietter for vekttap. Det introduseres i dietten til diabetikere for å normalisere sukkernivået og redusere vekten.

Se videoen: How To Make Chinese Fried Rice (Kan 2025).