Alt om valnøtter - sammensetning, fordeler og daglig inntak

Valnøtt, voloshsky, kongelig ekorn, livets tre, mat til hjernen. Navnene er forskjellige, men vi snakker om en valnøtt som er kjent for oss fra barndommen. Mange tillegger dette produktet nesten fantastiske egenskaper. K. Tsiolkovsky mente for eksempel at nøtten til og med kunne erstatte brød i fremtiden.

Verdensproduksjon av valnøtter er nesten 1 million tonn per år. Det er inkludert i menyen til astronauter og idrettsutøvere. Kan imidlertid denne typen mutter betraktes som helt trygg? I denne artikkelen vil vi objektivt vurdere egenskapene og egenskapene til en valnøtt, fortelle dens verdier og mulig skade på kroppen, formulere de viktigste kontraindikasjonene, og også angi den daglige hastigheten.

Det viktigste med valnøtter

Valnøtt er et langlivet tre. Det begynner å bære frukt bare 12-15 år etter planting. Og det har gjort det i omtrent 2 århundrer. Riktignok, etter 80 år i noe mindre volumer.

På Krim er det et tusen år gammelt eksemplar, som fremdeles bringer 150 tusen nøtter årlig.

Hvis du ikke har møtt selve planten i naturen, vil det være lett å forestille seg hvordan en nøtt vokser. Prinsippet ligner på kastanjen: først blomstrer den, så dannes en frukt fra blomsten i et tykt grønt skall. Etter modning åpnes skodder til frukten, og et brunt bein i et hardt skall faller til bakken. I dette skjemaet blir mutteren levert til forbrukeren. Vi spiser faktisk kjernen til beinet.

100 g er 3-4 store nøtter. La oss analysere dem i henhold til deres sammensetning:

• Protein - 17 g;
• Fett - 63 g;
• Karbohydrater - 12 g;
• Fiber - 6 g.

Vitamin- og mineralstruktur

Vitamin- og mineralstrukturen til en valnøtt er presentert i tabellen:

Aminosyrer

Aminosyrer (essensielle):

• Arginin;
• Leucin;
• Metionin;
• Tryptofan;
• Fenylalanin;
• Lysin.

Aminosyrer (ikke-essensielle):

• Glutaminsyre;
• Asparaginsyre;
• Proline;
• Glycin;
• Tyrosin.

Kaloriinnhold og glykemisk indeks

Kaloriinnholdet i en valnøtt varierer avhengig av sorten og varierer fra 680 til 840 kcal. Den glykemiske indeksen er lav - bare 15 enheter. Glutenfri.

Fettsyre

Valnøtter inkluderer omega-3, omega-6 og omega-9 fettsyrer. 50 g av produktet dekker det daglige behovet for disse stoffene for kroppen. Den inneholder også mettede og flerumettede fettsyrer:

• myristisk;
• stearisk;
• palmitic;
• linolsyre;
• linolenic.

Viktig! Når det gjelder mengden næringsstoffer, er modne nøtter bedre enn nyplukkede.

Nyttige egenskaper av valnøtter

I 2011 snakket forsker D. Vinson fra University of Scranton (Pennsylvania) på en konferanse i American Chemical Society, hvor han publiserte resultatene av en komparativ analyse av de gunstige egenskapene til 9 typer nøtter. I følge studien er mengden antioksidanter som forhindrer ødeleggelse av celler i menneskekroppen i valnøtter mer enn 2 ganger høyere enn hos andre arter. Du kan se resultatene her.

Når det gjelder forholdet mellom fordeler og næringsverdi, overgikk valnøtter også vesentlig slike nøtter som cashewnøtter, mandler og pistasjnøtter. I tillegg, når det gjelder biologisk aktivitet og beskyttende egenskaper, er valnøtter mer enn 10 ganger foran vitamin E. Merk deg også at den inneholder 50 ganger mer C-vitamin enn sitrusfrukter, rose hofter og til og med solbær. Derfor kan valnøtt trygt kalles et universelt profylaktisk middel for enhver sykdom.

For metabolisme

Idrettsutøvere setter pris på mutteren for sin evne til å øke stoffskiftet. Det øker også proteinproduksjonen i kroppen, noe som er gunstig for muskelmasse. Sammensetningen av kjernene hjelper leddene til å takle stress, lindrer betennelse i dem. Den optimale mengden kalium (nesten 30% av den daglige verdien i 100 g produkt) sørger for at alle muskelgrupper fungerer jevnt og har en antikonvulsiv effekt.

For kardiovaskulærsystemet

I kombinasjon med magnesium og alfa-linolensyre (omega-3), støtter kalium også den normale funksjonen i det kardiovaskulære systemet. Risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag på grunn av høyt blodtrykk reduseres. Nivået av farlig kolesterol reduseres, veggene i blodkarene styrkes, sannsynligheten for aterosklerose, som er en av de fire viktigste dødsårsakene hos mennesker over hele verden, reduseres.

Kroppsgjenoppretting og hjernefunksjon

Etter alvorlige sykdommer anbefaler leger å inkludere valnøtter i menyen slik at kroppen kommer seg raskere, uten anemi på grunn av jernmangel. Den balanserte vitaminsammensetningen har en immunmodulerende effekt, forbedrer allmenntilstanden, forhindrer depresjon, gir kraft og godt humør.

Formen på en valnøttkjerne ligner en hjerne. Det er en teori om at planter, som ligner menneskelige organer, gir størst nytte for deres "kolleger". Når det gjelder valnøtt, fungerer hypotesen virkelig. Valnøtt forbedrer hukommelsen, stimulerer mental aktivitet, forbedrer samspillet mellom nevrale forbindelser. Flerumettede fettsyrer gjør det mulig å forsinke aldersrelaterte problemer: demens, Alzheimers sykdom.

Blant andre nyttige egenskaper til valnøtter fremhever vi følgende:

• fjerner forstyrrelser i fordøyelsesfunksjonene, bekjemper dysbiose;
• forhindrer utvikling av onkologiske sykdommer;
• regulerer det normale nivået av hemoglobin, aktiverer hematopoiesis;
• indikert for diabetes, pankreatitt, jodmangel, vitaminmangel;
• på grunn av kalsiuminnholdet styrker det beinvev hos voksne og barn;
• forhindrer skjoldbrusk sykdommer.

Alle disse fordelaktige egenskapene gjelder bare for rå valnøtter. Varmebehandling reduserer eller eliminerer den positive effekten helt.

Funksjoner ved bruk av valnøtter

Tenk på funksjonene ved å bruke produktet til barn, menn og kvinner.

Barn

For første gang har barn lov til å prøve valnøtter i en alder av to år. Forutsatt at barnet er sunt, ikke har en tendens til diatese og tåler proteinmat godt. Hvis det er disse problemene, bør bekjentskap med mutteren utsettes i et år.

De starter vanligvis med halve kjernen og overvåker reaksjonen til barnets kropp i 3 dager. Samtidig bør du ikke legge til andre innovasjoner på menyen. Når foreldrene er overbevist om at det ikke er utslett, betennelse i slimhinner, allergisk rhinitt eller hoste, kan den daglige hastigheten økes til flere kjerner. Et universelt mål er antall nøtter som passer i barnets håndflate.

Menn

Fordelene for valnøttens menn ble tatt i betraktning selv i det gamle Sparta. Gutter og unge menn ble pålagt å spise nøtterkjerner for å bygge maskulinitet og opprettholde styrke. Denne tilnærmingen er helt berettiget, siden valnøtter inneholder plantesteroider som stimulerer produksjonen av testosteron og støtter reproduktiv helse hos menn.

Regelmessig forbruk av 50-70 g nøtter er en utmerket forebygging av prostata adenom, urologiske sykdommer, forbedrer blodsirkulasjonen i bekkenorganene. Det er tillatt å kombinere dem med fiken, svisker og honning. Med seriøs fysisk aktivitet, høyintensiv trening, hjelper valnøtter til å raskt komme seg og opprettholde en normal energibalanse.

Kvinner

Den kvinnelige normen er litt mindre - 40 g. Imidlertid er dette beløpet nok for kvinner å få maksimal nytte av valnøtten. Sterke negler, tykt hår, glatt hud - denne effekten har en nøtt på utseendet til den vakre halvdelen av menneskeheten.

Like viktig er effekten på velvære:

• lindrer smertefulle symptomer på PMS;
• komme seg raskt fra menstruasjonsblødning;
• forhindrer brystkreft;
• stabiliserer den emosjonelle bakgrunnen.

Vitamin- og mineralsammensetningen av valnøtter er også egnet for forventede mødre. Det viktigste er å observere tiltaket - 30 g. Folsyre (B9) og vitamin E hjelper kroppen til en gravid kvinne å opprettholde sin egen helse under svangerskapet og forhindre alvorlige patologier hos fosteret.

Valnøtter lindrer den smertefulle sultfølelsen som ofte oppstår hos gravide og forårsaker overflødig vektøkning. Det er bedre å spise et par nøtter mellom måltidene enn stivelsesholdig mat eller søtsaker.

Baking, søtsaker gir øyeblikkelig metthet, men det vil fort passere, og ønsket om å spise vil dukke opp igjen. Nøtter takler dette problemet. I 2. og 3. trimester er imidlertid daglig inntak av nøtter uønsket. Det kan forårsake oppblåsthet og tarmproblemer (økt peristaltikk, overflødig gass). Det er bedre å spise en del av det kongelige ekollonet ikke mer enn 3 ganger i løpet av uken.

Påføring av mutter

Valnøtt er et avfallfritt anlegg. Alle deler av treet brukes produktivt: frukt, bark, røtter, blader. Skallet brukes til å lage miljøvennlig drivstoff til kjeler, grilling, peiser - pellets. Løvverket og skallet blandes i fôrblandinger og gjødsel. Pulver fra nøtter og skall er et naturlig brunt fargestoff som tilsettes olje og andre typer maling.

I produksjonen av kosmetikk er valnøtter en viktig ingrediens. Dens egenskaper brukes i medisinsk og pleiende kosmetikk for å eliminere hudproblemer; bearbeidet nøtt og olje fra den tilsettes kremer, tonika, masker, tannkremer, balsam, leppestifter. Aromaen av nøttekstrakt er basen for mange parfymesammensetninger. Valnøttved er et utmerket og etterspurt materiale for møbelproduksjon.

Matlaging bruk

Oftere er valnøtter assosiert med deilige desserter: kaker, muffins, bakverk, kremer, mousse, sjokoladeprodukter. Østlige søtsaker (halva, baklava, tyrkisk fryd, nougat) kan ikke tilberedes uten nøtter. Selv om den gastronomiske rollen generelt er mye bredere. Den pikante smaken av kjøtt, fjærfe, fisk er lett å få ved å tilsette hakkede kjerner i krydder.

I salater og hovedretter kan nøtten bli en uavhengig ingrediens eller en del av en dressing, saus. Valnøtt er lett å gjøre om til fylling, panering, krydder. Ikke-alkoholholdige og alkoholholdige drikker er laget på basis av kjerner. I sørlige land er syltetøy og marinader laget av umodne frukter.

I medisin og farmakologi

Medisinske avhandlinger med lang historie forteller om bruk av valnøtter. De indikerer den hemostatiske effekten av planten, betennelsesdempende, absorberende. I den moderne farmasøytiske industrien brukes alle deler av valnøttetreet til fremstilling av snerpende, bakteriedrepende, gjenopprettende og antiparasittmidler. Valnøtt er inkludert i farmakopéene i forskjellige land - en strengt etablert standard for reglene for produksjon og testing av medisiner.

Det er urtepreparater med valnøttekstrakt for behandling mot tuberkulose. Valnøttkjerneolje brukes til å behandle og gjenopprette hud etter forbrenning. Russiske farmakologer har patentert en salve som inneholder et ekstrakt av grønne valnøttfrukter med perikarp og treblader. Det er ment for behandling av mastopati.

Tradisjonell medisin er fylt med oppskrifter basert på valnøtter fra skallet, kjerner, skillevegger og skall. Tinkturer på alkohol, avkok, ifølge "legene", skulle visstnok kurere alle sykdommer. Vær oppmerksom på at slike anbefalinger er ubegrunnede og subjektive, og konsekvensene av slik behandling er uforutsigbare.

Slankende mutteregenskaper

Valnøtter er 70% fett, noe som ser ut til å gjøre produktet langt fra kosthold. Og det er nok kalorier i det. Hvordan forklare da at det er valnøtter som har vært en integrert del av yogiens asketiske diett i hundrevis av år? Svaret er i et av de siste eksperimentene fra forskere fra San Diego. Nesten 300 kvinner fra 25 til 72 år deltok i det. Du kan lese eksperimentet her.

Alle damene fikk klare næringsinstruksjoner: å redusere det totale kaloriinntaket med 500-700 kcal og mengden karbohydrater i det. Gruppe nr. 1 gikk ned i vekt ved bruk av valnøtter (40 g per dag), gruppe nr. 2 inkluderte dem ikke i menyen. Som et resultat mistet "mutter" -gruppen 10% av vekten, den andre - bare 5%. Arrangørene trakk konklusjoner. Den første gruppen spiste mindre generelt fordi de følte seg mettet lenger etter en liten porsjon nøtter. Det er hele hemmeligheten med å miste vekt. I tillegg ble planteprotein lett absorbert, og fiber stimulerte fordøyelseskanalen.

Råd. Liker du ikke grøt uten smør, men holder deg til en diett? Bytt olje for et par valnøttkjerner. En slik rett vil glede deg med smak og blir mye sunnere.

Skader og mulige kontraindikasjoner

Alle nyttige egenskaper mister relevansen hvis en person har en intoleranse eller allergi mot valnøtter. Dessuten bør ikke disse begrepene forveksles. Intoleranse betyr at kroppen ikke har et spesielt enzym for å fordøye proteinet i mutteren. Som et resultat er det problemer med mage-tarmkanalen. Symptomene er i hovedsak lik matforgiftning: oppkast, diaré, ubehag.

Allergier er mye mer alvorlige. Immunsystemet oppfatter nøtten ikke som mat, men som et giftig stoff og begynner å kjempe med den. Dette manifesterer seg i form av utslett, dermatitt, nummenhet i tungen, besvimelse, reduksjon i blodtrykk og til og med anafylaktisk sjokk med dødelig utfall. Derfor er det farlig for allergikere ikke bare å spise en sparsom del av en valnøtt, men også å spise mat med spor av produktet. Det kan være godteri eller konfekt, som for eksempel ble pakket med et transportbånd hvor nøtter tidligere ble bearbeidet eller pakket.

Kosmetikk og medisiner med et ekstrakt fra en hvilken som helst del av planten i sammensetningen er også farlig. Det var tilfeller da Quinckes ødem oppstod hos en pasient etter et banalt kyss med en partner som spiste en valnøtt. Hos et barn med allergier kan et angrep også være forårsaket av kortvarig kontakt med skinnet på en nøtt (håndverk i hagen, på skolen fra skjell, en frukt ved et uhell funnet under et tre).

Viktig! De fleste typer nøtter er de sterkeste allergenene. Hvis du er allergisk mot valnøtter, så gi barna dine spesielle prøver før du gir dem valnøtt.

Men hvis en allergisk reaksjon hos et barn bare oppstår mot valnøtter, er det stor sannsynlighet for at den vil forsvinne innen 12 år. Et modent immunsystem tåler produktet normalt. Men når du er allergisk mot flere typer nøtter, vil nøtteproteinet sannsynligvis fortsatt bli avvist av kroppen.

Spis nøtter med forsiktighet og reduser dagpenningen for:

• økt blodpropp og trombose;
• tarmsykdommer (kolitt, Crohns sykdom, irritabel tarmsyndrom) *;
• fedme type 2 og 3;
• psoriasis, eksem, nevrodermatitt - nøtten provoserer en ny bølge av sykdommer.

* Under en forverring er det bedre å helt utelukke fra dietten.

Bortskjemte, mørkede, gamle valnøtter er i stor fare. De er utsatt for en bestemt type mugg. Det særegne ved mikroskopiske sopp er at de ødelegger leveren og til og med kan stimulere veksten av kreftceller.Mugg mister ikke sine giftige og kreftfremkallende egenskaper selv når den varmes opp.

Konklusjon

Det er bedre å kjøpe valnøtter i skjell. De bør oppbevares i stoffposer eller trekasser ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader. Hvis du kjøpte skrelte kjerner, må du vaske dem av støv før du spiser. Del en porsjon nøtter i flere måltider hele dagen, sørg for å tygge produktet grundig. Og så, i fravær av kontraindikasjoner, vil valnøtten bare være til nytte for deg.

Se videoen: Dieta BAJA en HIDRATOS, Alimentos, Calcular Calorías, Beneficios Parte 3 ana contigo (November 2024).